低碳饮食素食
素食统指植物性食物，植物含有叶绿素，它在阳光照射下进行光合作用，将光能转化为化学能，并合成营养物质。同时，需要吸入二氧化碳而放出氧气，因此植物的碳排放是负值。
动物机体经过生物氧化将化学能转化为热能供自身之需，消耗氧气而排出二氧化碳，家畜在消化时还会排出大量含碳、硫、氮的废气，这也是导致地球气候变暖的一个重要因素。
科学家已证实，素食可以满足人体对营养的需要，而不会带来健康上的问题。如果素食为主，再配以少量的荤食，那就更均衡、更合理，对养生保健更有利。所以低碳饮食生活很简单：多吃素食，少吃肉。
从人类饮食史来看，肉食消费的急剧增加，只是近一二百年的事，除经济发展等社会因素外，人们喜好肉类荤食的风味和口感是主要原因。嗜好习惯是可以改变培养的，头脑决定嘴巴，为了健康、为了环保、为了我们赖以生存的地球，应该修正一下我们的膳食结构。
清洁能源、工业减排之类是政府决策的大事。对我们个人而言，多吃素食少吃肉，享受低碳生活，也确实是减少碳排放的可行之举。
住家的附近开了一间素食自助餐厅，现在，每天的中餐也开始吃素了。
为了减轻地球的负担，并且考虑到自己的饮食倾向，决定从少吃肉开始，顺其自然地过渡到完全的素食者。有了这些想法之后，第一个付诸的行动是：我从早餐的饭团开始改成菜包，一颗菜包一碗豆浆。前几周的确让我头昏脑胀，因为热量明显有点不够，仅靠著一点淀粉和蛋白质文持半天，让我早上到11点的时候肚子就饿了，没力气了。不过这样撑了几周以后，我发现我的胃竟然也习惯了这种作息，会有点饥饿感但不至於饿到发慌。
慢慢地，在同学的鼓励之下，决定吃素的比重再增加一餐。
中餐吃素的最大问题在於午休时间太过短暂。因为我是长期外食的上班族，用餐只有一个小时，所以不能够跑的太远觅食。想吃米饭，公司附近的市场也没有适合我口味的素食餐厅；想吃面，嫌太热，汗流浃背的用餐经验实在是不舒服。解决之道都是买少肉多菜的便当或者牺牲午休时间到更远的地方吃素。所幸这家新开幕的素食自助餐解决了我上述的困扰，让我可以开心的享受健康食材，肉类在我的饮食中所占的比率已经越来越低。不过素食餐，真的是有点小贵，因为是秤重的，而我又每次都很贪心地夹一大把菜…
晚上则吃面条，或者补充一下肉蛋白（大部分是鸡肉鱼肉等较健康的白肉）。因为素食者的营养失衡在於文他命B12的摄取，加上我不常吃全麦和糙米的食物，所以我尽可能利用晚餐补足这项只存在於动物性食物的营养，不过后来我从网路上找到的资料发现，其实豆芽菜和海带、麦片里也含有文他命B12，只是我没很认真地去印证这类讯息。
因为不想让人麻烦，所以和朋友聚餐我不会强调吃素。即使一起用餐，我也可以在荤食餐厅里找到适合我的食物，不过我对有些吃方便素的人只挑出蔬菜来吃的行为颇觉讨厌，因为从环保的角度来看，没有理由不吃已经被杀的或者烹制过的食物，那种行为叫做浪费！
人类是自然的一部分，掠食其它动物当然是自然界中的弱肉强食现象的一部分，但我们过度消耗肉食造成资源使用的不平衡，使得我们必须用非常不自然、不尊重动物的方式来饲养它们。让这些动物为了增加产量而承受很大的不人道对待。当然，我们也可以选择吃有机的奶、蛋、肉，但是在有机食品仍然颇为昂贵的情况下，最好的方式就是少吃大量产出的食物。
富国人民享用的许多便宜肉品来自贫穷国家，在穷国可以用很小的成本来大量砍伐森林发展畜牧业，森林的开发造成当地的住民被迫迁离家园、失去土地，这也是便宜肉品的高昂人道成本。
肉类消耗在环境上的所付出的成本也不遑多让。除了森林被大量砍伐以外，家畜家禽，特别是牛只得食用大量的谷类，我们吃越多肉，它们就要吃越多谷类，往往一口肉背后所代表的谷类可以让贫民饱餐好几顿；动物大量的排泄物也会造成严重的环境污染，许多台湾人都是养猪业所造成河川污染的受害者；更重要的是，畜牧业是全球暖化的元凶之一，因为从饲养到运送，都必须使用能源。根据联合国的报告，畜牧业占全球温室气体排放的五分之一，其在造成气候变迁的「恶行」上甚至大於运输行业！
其实只要均衡摄取各种营养，没有吃肉或少吃肉其实也是一种相当乐活的生活方式～
如果要问2009年新闻热点是什么，"哥本哈根"无疑是全世界关注度最高的一个关键词。那么，新的一年开始，以"低碳、环保"作为目标，开始为我们未来的优质生活而努力吧，你也能为《2012》的虚构情节不在现实生活中上演而做出小小的贡献。本期，3位食尚达人分享了他们的低碳生活，相信会给你我带来不少启发。
每个细节，以低碳来要求自己
骨灰级低碳：MR黄47岁媒体从业人员
低碳宣言：因为低碳，所以健康！
MR黄的低碳生活在圈内已是有口皆碑。MR黄对健康养生方面很有研究，在他参加的一次健康论坛上，有专家建议多吃用植物性原材料制作而成的食物，不仅环保低碳，对身体健康也很好。MR黄就这样身体力行地做着。不怕告诉你，MR黄在家洗菜、淘米的水从来都不是直接倒入下水道，而是用桶装好用来浇花、冲厕所，把自来水的利用价值撑到了最大……据说，这还只是"黄骨灰"低碳生活最基本的两点，生活中的每个细节他都绝对以低碳严格要求自己。
建议："低碳"跟饮食息息相关，我们每吃一公斤牛肉，所排放的二氧化碳量约36千克。相比之下，吃蔬果消耗的能源则要少得多。赶快告别大鱼大肉，大吃大喝的生活。
享素食美味，拒绝一次性餐具
老鸟级低碳："大脸猫"32岁财务人员低碳宣言：拒绝被城市宠坏，做一个坚不可摧的低碳者！
"大脸猫"最不喜欢那些随手丢垃圾的人，也不喜欢只有几步路也想开车的人，她随时挂在嘴巴的话就是，多吃蔬菜水果，多运动，别被城市优越的生活环境宠坏了。在她家的厨房门口，贴着一张"低碳生活行为准则"，上面对买菜时必须提竹篮、多时蔬、少肉蛋、拒绝多次加工食品等项目作了严格的规定，全家都按照这个"行为准则"安排饮食，低碳的理念已经在她家扎根了！"简单地说，享受素食美味，拒绝一次性餐具，都能为低碳生活作出贡献。"
建议：低碳饮食，从小习惯开始。比如在超市买菜，尽可能买本地出产的食物并自备购物袋；尽量不使用一次性餐具和塑料餐具，不要留下"盘中餐"造成不必要的
浪费，因为浪费的不仅仅是食物，还直接产生了大量的餐厨垃圾。
少上网，少吃肉，拒绝白色垃圾
菜鸟级低碳："耶～三哥"21岁大学生低碳宣言：菜鸟无罪，低碳万岁！
哥本哈根会议召开以后，低碳成了炙手可热的词语，潮人"耶～三哥"也暗自思量：哎呀喂，哥是不是也该"低碳"一把呢？"耶～三哥"马上重新列了份午餐菜单，无肉不欢的生活将彻底退出历史舞台！"虽然我还没有真正地做到低碳生活，但我已经有了这份心，会努力的！""耶～三哥"说，从今以后，他将少上网，少吃肉，拒绝白色垃圾，先从菜鸟级别的低碳者做起，逐级修炼，并向骨灰级低碳无限致敬！
建议：低碳生活，从就地取材开始。选择食物时要选持季节性、时令性的食物，尽量少买反季食品。
低碳饮食素食下载如图片无法显示或论文不完整，请联系qq752018766
