浅谈食用菌的营养价值及功效 第6页 我国传统医学认为，多食菌类有利于人体强壮和病体康复。我国的医学古籍则指出，灵芝、茯苓等菌类能润泽肌肤、容颜悦色，银耳则有壮体补脑、提神美容等功效。现代医学研究也表明，菌类能够美容是有充分科学依据的。此外，菌类菜肴在我国也有悠久历史，它可荤可素，薄而不淡，浓而不腻，被人们视为“山珍”。在几百种菌类中，牛肝菌具有清热解烦、追风散寒、舒筋活血等功效，还是妇科良药，并有抗感冒的作用；名贵的鸡枞则有增强人体免疫力、养血、润燥、健脾胃等功效；干巴菌含有多种氨基酸、蛋白质，营养极为丰富；青头菌则有明目泻火、散热舒气的作用。
由于其高蛋白、低脂肪的特点，加上诸多的功效，食用菌成为动脉硬化和心血管疾病患者理想的保健食品，并被称为当今世界“十大健康食品”之一。
吃野生菌的五个理由 常识标题：吃野生菌的五个理由 常识内容：
A无污染：野生食用菌多生长于深山、树丛、道旁、岸边，自然生长，不受农药、化肥等化学合成物的污染。
B营养丰富：内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、文生素、钙、磷、钾、铁等微量元素，并含有多种人体内不能合成的氨基酸。
C烹饪方法多样：焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般“武艺”皆可使用。
D减肥：低脂肪、低胆固醇、低热值，是天然的减肥食品。
E保健美容：猴头菌治胃病，虎掌菌壮腰健肾，羊肚菌健胃补脾、嫩肤养颜，鸡油菌清肝明目，松茸益肠胃、理气化痰，鸡腿菌降血糖、助消化……
吃食用菌能让人变聪明
野生食用菌因营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，可荤可素，薄而不淡，浓而不腻，是许多植物性食品难以比拟的，因此自古就深受美食家青睐。近年来，随着 食用菌 的开发与利用，野生 食用菌 与人体健康的关系日益受到人们的重视，而根据营养学家研究发现，正处在成长期的儿童常吃 食用菌 对健康极为有益，对儿童智力发育有很好的促进作用
食用菌营养丰富，蘑菇、木耳、香菇、金针菇、草菇等均含有营 养价值很高 的物质。据相关测定，这些食用菌中的蛋白质含量接近于 肉类和 蛋类 ，明显高于蔬菜及瓜果。其蛋白质还属于优质蛋白质，含有18种氨基酸，包括人体必需的多种 氨基酸 ，而且这些蛋白质生理活性极高，吸收率可高达80%以上，最适宜于儿童的吸收和利用。食用菌中还含有丰富的 文生素 及多种 矿物元素 ，是儿童生长发育必不可少的，对于儿童预防疾病也具有特殊作用。如文生素A可保护视力，文生素D与麦角甾醇是钙质形成骨髓的必要物质，能防止佝偻病的发生，而文生素C可以防止儿童患坏血病。
而食用菌中含有多种微量元素和 氨基酸 ，有清热除烦、补虚提神、强肾养血等功能，尤其对大脑有良好的补益作用，具有健脑益智之效，更是因为具有提高儿童智商的功效而备受关注，在市场上一批以香菇、木耳、猴头菇为主要原料加工制成的保健品更是独领风骚，被誉为“绿色药品”。
上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] 下一页
浅谈食用菌的营养价值及功效 第6页下载如图片无法显示或论文不完整，请联系qq752018766
