餐饮企业管理的几点心得
一、优秀的企业，首先来源于优秀的管理者。
自古有一句谚语：有其父必有其子。在此我们不去探讨这句话：父对子的影响究竟有多大程度？影响有几分科学依据？但这句谚语之所以能流传至今，我相信这句话还是不同程度反映了：父母的所作所为对孩子一生的成长有着一定的影响。
实际上做一个企业的管理者，就像带一群孩子，管理者就是一个家长，家长的为人处世之道，他的精气神，他的好恶，他的胸怀……等等，都会让每一个孩子看在眼里，记在心中，时间久了就会或多或少的影响每一个孩子，从而形成其较为一样的为人处世之道，较为一样的精气神，较为一样的好恶，较为一样的胸怀……
我比较喜欢中央电视台的一句广告语：心有多大，舞台就有多大。
你是一个什么心态做企业，你就会把企业做成一个什么样。
你要想把企业做成多大，首先在于你有多大的抱负，多大的奋斗信念。
所以优秀的企业，首先应有优秀的管理者。
二、优秀的企业应建立企业的价值观，并播种到所有员工心中，从而建立和形成自己的企业文化。
从古至今我们总结取得一场场战争胜利的军队，都会发现胜利的获得都不是偶然，除了这支军队的统帅善于用兵，更多的是来源于这支军队从上到下，将与士都有铁的纪律、精诚团结、英勇奋战、敢于牺牲等等这些特质。这种特质不仅仅存在一两个将与士的身上，更多的存在于整个军队的将与士中，而因为这些特质的存在，往往让很对的对手望而生畏、触而崩溃……这就是我们常说的“军魂”。
一支军队有了这种军魂，首先他就有了战而不惧，战而必胜的基石。
要打胜仗，需要建立一支有“军魂”的军队；要做好一个企业，那应怎样？
实际上做好一个企业和带一支军队打胜仗有着极其类似之处。要想把企业做大做强，首先除了有能力的领头羊外，更重要的是：这个企业与胜利之师有“军魂”一样，能不能有自己的企业 “灵魂”。如果这个“灵魂”本身就是一种积极的、向上的、符合社会前进大潮的价值观，且这个“灵魂”不仅仅存在于一两个管理人员或员工身上，更重要的是播种在所有员工的心中，成为每一个员工自发自主，溶入血脉，不可分割的部分，这个“灵魂”就将成为这个企业“战无不胜，攻无不克”，在激烈的市场竞争中立于不败之地的法宝。
所以企业的“灵魂”，企业的价值观，企业文化的建立和形成，是建立优秀企业和企业发展的基石和核心。
三、统一的规范和标准是企业高效执行的有力保障。
多年的实践工作，让我感受到企业的管理有几怕：
一怕：多头管理，上级太多，职责不明，员工没有一个统一的政令，而且管理人员、员工想到哪，做到哪，没有战略，甚至连规划都没有。
二怕：企业没“法”，无“法”可依，奖惩不明，奖罚不公。
三怕：企业有“章”、有“法”，但“章”“法”不清晰，执行很难。
这也是很多企业管理者在日常管理中，较难突破的管理瓶颈，要想解决，我们应：
1、首先应根据企业的实际情况，明确自己的方向，并围绕企业发展大的方向，建立层级明朗、条理清晰的管理架构和员工工作流程和标准，让每一位管理人员在企业管理中发挥他应有的作用；每一位员工尽到他应尽的职责。
2、管理人员和员工有了清晰的工作职责，懂得了在企业中应怎样工作的流程和工作的标准，这还不够，要想让企业的管理人员和员工更懂得，做好了和作不好是会有不同的结果，做优秀了和做错了是会得到不同的奖惩，那么健全和完善企业的规章制度，使企业有“法”可依是必不可少的。
3、很多的企业又建“章”，又定“法”，规矩是定了一大堆，但是一旦用起来，却成了一堆废纸。因为这些规章制度一旦执行，要么与企业的实际情况不符，要么有形无意，漏洞百出，规章制度不清晰，可操作性很差，没法执行。
总之，作为企业的管理，首先应有建立企业战略的思想，并根据企业的战略进行统筹规划，这样大方向有了，同时所有的工作也有了一个清晰的、操作性很强的安排，所有员工在开始工作时，就能明确自己的工作，然后按照既定的步骤，有计划、有效的进行；再加之执行过程中奖惩分明，不断激励，更提升了工作的效率。
四、不间断的培训，提升所有员工学习意识，建立学习型团队，是使企业佑牛活力，充满朝气的关键。
活到老，学到老。人类就是在不断的学习中得到生存、繁衍和壮大，人类社会也是在不断的学习中得到开拓和发展。
企业是由人，也就是由员工组成的，没有人，企业就会停止，所以作为一个企业要想“活”下去，要想成长，要想取得更大的发展，员工就不能停息，而不停息就必须不断学习，经过学习而不断提升自己，而且培训往往都是这样，培训的越多，学习的风气越浓，学习的习惯越重，这也就成为企业佑牛活力，在激烈的市场竞争中激情四射，而成为百年老店的关键。
五、激流勇进，创新不断。
我经常问一些员工：你是喜欢一栋座落在山清水秀有大湖泊的房子？还是喜欢一栋座落在山清水秀有小溪流的房子？也许有人会奇怪，为什么这样问？实际上大湖泊虽然很美丽，但终究它是静态的，一年四季没有变化，即使有变化也会很微小；毕业论文http://www.youerw.com/而小溪流虽然它没有大湖泊的气势，但它在流淌着，能随着大自然的变化，有较明显的变化。这也就是我为什么要问这个问题，因为不同的选择，有时就反映了一个员工，喜欢安逸，还是喜欢不断的变化，是否具备勇于创新的意识。
人类已经进入知识经济时代,知识和信息已经成为最重要的资源,每一个企业的管理者如果没有一种积极的创新意识，很快企业就将落伍，本市场所淘汰，所以做企业必须让企业动起来，充满活力，而这些活力更重要也来源于所有员工，因为员工的活力，会带来企业的活力，而激流勇进，创新不断，更会使企业锦上添花，与时俱进，永走在时代的前头。
优、企业发展的速度也将成为企业做大做强重要因素，餐饮企业的发展需要走向连锁和产业化发展道路。
市场的竞争瞬息万变，你不能快速发展，即使企业今后具备了发展的条件，但最终企业发展的空间已经被发展速度快的同行占领了。所以现代的企业，一要快速整合自己的资源，完善自己，同时也必须把握先机，将企业发展速度加快，获得企业发展的空间。而这种发展就需要我们的餐饮企业走向连锁和产业化发展道路。