新疆奶业发展问题浅析
论文摘要：新疆是我国第二大牧区，但是其奶业发展远远落后于第一大牧区内蒙古，除客观条件外，乳牛品质差、单产低；产品结构不具竞争力；缺少规模化乳品企业；工艺、技术落后，科研实力不足等是这一状况的成因。解决新疆奶业发展问题的关键是做好育种改良工作，推进标准化规模养殖；调整产品结构，发展干酪乳品；引进国内外大型乳企，做大做强奶业品牌。
论文关键词：新疆,奶业,发展
1新疆奶业发展的先天条件
1.1优质而广阔的牧场
新疆是我国第二大牧区，草原面积达8.6亿亩，占全国草原面积的22%，可利用面积达7.2亿亩，占总面积的83.7%，拥有我国第二大草原——巴音布鲁克大草原、伊犁那拉提草原、巴里坤草原、阿勒泰大草原等国内著名的高品质草原。新疆草原类型具有多样性，荒漠草原、草原、草甸草原、沼泽草原均有分布。在新疆广袤的草原上已知的高等植物有3270种、牧草2930种，其中，分布面积广、饲用价值高的优良牧草达382种。加之，新疆较长的日照时间及较大的昼夜温差使牧草具有了独特的品性。总之，新疆是富饶的天然牧区，为新疆奶业发展在奶牛饲养原料方面提供了优秀的先天条件。
1.2悠久的发展历史
新疆自古以来就是一个多民族聚居之地，牧民们有着悠久的饲养奶牛的传统和习惯，他们对奶制品有着独特的喜好，其种类也丰富多样。在历史上，游牧民族都是自给自足，他们收获的奶源大都自用，延续至今，新疆的乳制品商品化程度仍然处于较低的水平。并且由于缺乏自身独特的核心技术及较弱的市场开拓能力，许多具有新疆特色的产品，如酸奶疙瘩、酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥等都未形成规模化、规范化的生产能力。
1.3独特的区位条件
奶制品尤其是液态奶保质期较短，较长的运距对乳制品的市场开拓极其不利。在国内市场，与奶业最为发达的内蒙古相比，新疆的地理位置明显处于劣势，内蒙古距离北京、天津、河北等我国经济发达地区运距较短，这给内蒙古奶业市场的开拓带来了极大的优势。而新疆远离我国内地经济较发达的地区，疆内对乳制品需求极其有限，且与经济欠发达，人民消费水平较低的甘肃、青海、西藏相邻。远离全国乳业主消费区无疑给新疆奶业开拓疆外市场带来了极大的困难。
面对国外市场，新疆与俄罗斯、哈萨克斯坦、塔吉克斯坦、吉尔吉克斯坦、蒙古、阿富汗、巴基斯坦、印度八个国家接壤，且很多民族风俗习惯都与邻国相通，所以新疆具有开拓中亚乳制品市场的独特区位优势。
2新疆奶业的发展概况
目前，新疆奶业主要有三大畜牧基地：一是乌鲁木齐、昌吉、石河子一线的“天山北坡经济带”；二是以伊犁为中心的“伊犁河谷地带”；三是南疆的“南疆绿洲经济带”，各地区农区畜牧业和牧区畜牧业并存。
近两年来，新疆的奶业发展取得了可喜的进步。从与全国发展水平相比（见表1），2009年新疆乳牛年末存栏数较2008年同比增长16.1%，而全国同比下降1.22%；新疆牛奶产量2009年较2008年同比增长60.12%，而全国同比下降1.07%；乳牛年单产新疆2009年较2008年同比增长37.77%，全国同比增长仅8.03%；液态奶产量新疆2009年较2008年同比增长35.44%，而全国增幅只有7.67%；干乳制品产量新疆2009年同比增长12.96%，全国同比增长2.81%。
表12008—2009年新疆奶业发展概况
2008年
2009年
新疆增幅
全国增幅
项目
新疆
全国
新疆
全国
乳牛年末存栏数（万头）
205
1233
238
1218
16.10%
-1.22%
牛奶产量（万T）
137.4
3556
220
3518
60.12%
-1.07%
乳牛年单产（千克）
1218.95
4456.14
1679.39
4813.9
37.77%
8.03%
液态奶产量（万T）
15.8
1525
21.4
1642
35.44%
7.67%
干乳制品产量（万T）
4.86
285
5.49
293
12.96%
2.81%
资料来源：《2010中国奶业统计资料》。
从表1新疆奶业与全国平均发展水平的对比可以看出，近两年来新疆奶业的发展速度超过了全国奶业市场的平均发展速度，各项指标均表现出了强劲的增长态势，增幅均远远超过了全国的平均增幅。
3新疆奶业存在的问题
3.1乳牛品质较差，单产低
从表1可以很明显的发现，虽然2009年新疆“乳牛年单产”较2008年有了37.77%的增幅，但同全国相比，新疆乳牛平均年单产仅相当于全国乳牛平均年单产的30%左右。造成这一状况的重要原因之一就是新疆乳牛品质整体较差，新疆荷斯坦、西门塔尔等良种奶牛所占的比重远低于内地其他奶业发达地区，新疆80%以上的奶牛是新疆褐牛及其改良牛，新疆褐牛是新疆自行培育的乳肉兼用型牛，抗逆性强，适于在山区牧区半农半牧区饲养，泌乳期短，平均年产奶量只有1t左右，且其产奶量受自然条件，特别是天然草场水草丰欠程度的影响很大，泌乳期主要在5至9月，泌乳天数150天左右，远远低于荷斯坦奶牛等优质奶牛平均300天的泌乳期。
此外，饲养管理的水平低，奶农科技知识匮乏，缺乏草料的合理搭配，防疫意识落后，缺少专业的畜牧技术服务人员，从事奶牛养殖人员素质低，小规模饲养为主也是造成新疆奶牛单产低的重要原因。
3.2产品结构不具竞争力
目前新疆原料奶总量的85%用于生产液态奶。新疆是一个多民族地区，多数农牧民都食用自产奶或自制乳制品，不少城镇居民仍保留了购买散奶的传统，因此新疆本地的液态奶市场本身比较有限，而且国内伊利、蒙牛、文文、夏进等奶业企业已经通过各种渠道全面进入新疆奶制品市场，同新疆本地奶制品企业争怯啪来就很有限的液态奶市场，目前新疆奶业市场竞争已经近乎白热化。
同时，伊利、蒙牛、光明等乳业巨头已经完成了液态奶在全国市场的布局，各地的地产奶也分得了一杯羹。新疆远离内地市场，运程长、运费高，如果开拓内地液态奶市场，新疆的奶源价格优势将丧失殆尽。因此，不管是从新疆区内看还是从区外市场看，新疆以液态奶为主导的产品结构不具备竞争优势，新疆奶业发展绝对不能走内蒙伊利、蒙牛已经走过的路。如果要让乳品消费的市场空间再出现一个比较大的增长点来带动整个奶业的发展，就只有另辟蹊径开发新型的、市场前景广阔的、大众适宜并喜爱的乳制品去开拓市场。
3.3缺少规模化乳品企业
新疆乳品企业起步较晚，在发展壮大过程中表现出明显优势、规模较大并对新疆奶业发展具有强带动力的龙头企业严重缺乏。从2009年销售额来看，全国销售额3亿元以上的乳品企业共28家，新疆一家也没有；全国销售额在1亿以上3亿以下的乳品企业共25家，新疆3家（西域春、麦趣尔、花园乳业）。
从2009年企业日处理能力来看，全国日处理能力500吨以上的企业18家，新疆没有，全国日处理能力300吨以上的企业12家，新疆仅2家（阿克苏新农、新疆南达）。
从2008年乳品企业产值来看，新疆在全国31个省、自治区、直辖市中排名17，产值为22.84亿元，占全国的1.5%，仅为全国产值最高地区内蒙古的7.8%。
以上几个数据明显的反映出新疆虽然是我国第二大牧区，但奶业发展远远落后于第一大牧区内蒙古，除了远离主消费区等客观条件使然，缺乏综合实力强大的乳品企业是主要原因。
3.4工艺、技术落后，科研实力不足
新疆奶牛养殖业的机械化挤奶程度较低，规模奶牛场2009年的机械化挤奶程度为61.1%,而奶业发达的内蒙古和河北等地区，规模奶牛场的机械化挤奶程度均达为100%，这不仅制约了奶业的生产效率，更无疑会给乳品质量安全埋下隐患。
目前，新疆现有企业以液态奶生产线居多，而且原料奶总量的85%用于生产液态奶。新疆的液态奶产品中缺乏技术含量高、相对竞争力突出的品种，无法与进入新疆奶制品市场的伊利、蒙牛等在液态奶高端市场争夺市场份额。干乳制品也缺乏竞争力，由于特殊的地理区位，新疆销往内地的奶制品只有一小部分奶粉，但由于产品缺乏核心技术，加上品牌知名度低，其销量和受欢迎程度均无法同行业领先企业抗衡。造成以上现象的主要原因是新疆奶企的生产工艺和技术比较落后。加之，新疆乳制品企业对奶业管理人才和技术人才缺乏吸引力，导致新疆奶业人才严重匮乏，创新能力有限，研发力量薄弱。
4新疆奶业发展建议
4.1做好育种改良工作，推进标准化规模养殖
引进国内外先进的育种技术，办好良种繁育场，在城郊和农区重点发展荷斯坦牛和西门塔尔牛，推广人工授精技术，提高荷斯坦和西门塔尔奶牛的比例。加强新疆褐牛品种改良，提高其生产性能和品质，提高乳牛单产。
加快全区奶牛养殖由分散到集中的转变，优化布局，因地制宜、鼓励发展托牛所、奶牛养殖小区，以比较优势带动奶牛养殖集约化。通过集约化建设推行统一供料、统一防疫、统一配种、统一销售，联合经营的模式，通过标准化、规模化养殖使我区奶业生产水平不断提高。
4.2调整产品结构，发展干酪乳品
新疆做为少数民族的聚集区，其对牛奶制品的消费习惯以及对地产品牌的偏好度，使新疆乳业占据地利与人和的优势。新疆奶制品中有自己独特的产品，被牧人称为“随身三宝”之一的酸奶疙瘩及酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥等十余种产品均是老幼皆宜，且营养丰富。况且目前国内的奶酪、奶油等干乳制品还处于起步阶段，其生产加工在国内还十分有限，但需求量却与日俱增，目前该类产品大量依赖进口，价格较高，近年来的年进口增幅都在30％以上。
面对新疆独有的资源优势和竞争激烈的液态奶市场，新疆奶制品企业应对黄油、奶酪、再制奶酪、奶油、配方奶粉、优质工业奶粉、乳清粉等市场潜力大的深加工产品进行研发，尽快形成规模化生产能力，提高牛奶附加值，创造地区特色产品，提高产品知名度。市场眼光不仅要将瞄准内地，也要考虑中亚地区，中亚奶产品需求量大，而当地的奶业发展缓慢，新疆可利用区位优势，大举进入中亚市场
4.3引进国内外大型乳企，做大做强奶业品牌
新疆奶业企业要想做大做强，需要整合现有的新疆奶业产业资源，加强企业间资源的优化配置，走规模化生产经营道路，避免各自为战的恶性价格竞争。http://www.youerw.com
从长远发展来看，引进国内外大型企业集团对新疆的乳品加工企业进行改组、整合、扩建，可以有力地带动我区奶业快速可持续发展。大型奶制品企业的进入，不仅能使新疆现有的乳制品产业得到优化，更重要的是能引进先进的生产技术和工艺，尤其是奶粉生产工艺，并且能带来和吸引大量的奶业高端管理和科技人才，从根本上提高新疆奶业的市场、管理、技术实力。先进的生产技术和研发实力将会重塑新疆奶业的核心竞争力，融合新疆独有的产品特色，塑造出具有市场号召力的品牌，将会推进新疆奶业的长足发展。
参考文献
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