3、大蒜产品的销售现状
中牟县素来以其特有的大白蒜著称。从销售去向上来看，中牟大蒜产品的出口地主要有印度尼西亚、巴基斯坦、越南、菲律宾、泰国等东南亚和南亚地区。从营销形式上看，中牟县大蒜产品营销主要分为两种：一种是自销，农户自建货源，自己寻找客户，这种方式约占65%；第二种是代办，各种营销组织如合作社作为农户与终端市场的中介，从中获得利润，这种方式约占35%。从销售渠道上来看，由于中牟地区的大蒜产业链尚未形成，大蒜深加工的主导企业很少，加工设备科技含量较低，因此绝大部分的大蒜产品都以是鲜蒜销售这种初级产品的形式销售出去，深加工产品相对较少。另一方面，大蒜产品销售渠道单一、僵化，不少蒜农还在被动接受订单，他们不直接面对市场，而是对大蒜进行简单的处理后随即抛售。
（二）大蒜产品市场发展的有利态势
中牟县位于河南省会郑州和古都开封两个区域性的中心城市之间，周边交通便利。附近不仅有郑开大道，还有107、220、310国道，223省道，京珠高速、连霍高速等高速公路。便捷的交通加上优良的大蒜品种，得天独厚的资源优势使得全国的蒜商纷纷到这里来寻求商机。
1、大蒜产品需求量总体呈增长趋势
随着社会经济的发展，居民生活水平的逐渐提高，人们的安全和健康意识逐渐增强。特别是自2009 年全球爆发甲型H1N1流感以来，大蒜产品的药用价值被放大。其特殊的营养价值、药用功效和调味作用，加之作为专家们公开推荐的“消毒杀菌”蔬菜，大蒜产品的消费群体与日俱增，消费需求量也持续上升。而且，经过了前几年大蒜产品价格的跌宕起伏，2012 年人们的心态逐渐趋于理性，大蒜产品供求关系也基本趋于平衡。近两年中牟地区大蒜种植面积逐渐与需求市场相适应，大蒜产品的供求关系得到了相应的改善，需求量持续呈增长趋势。另外，随着科学技术的发展，大蒜深加工产品如蒜米、蒜罐头、蒜粉、蒜片、蒜素、蒜汁等的上市，在一定程度上满足了消费者对大蒜的需求，同时也增加了对大蒜产品的需求量。
2、大蒜产业实力逐渐增强
2009年以来，全国大蒜产品营销形势都得以好转，不仅产业增强了抵御风险的能力，大蒜经营者的经济实力也得到了大幅度的提升。加之近几年国家出台的各项政策对房地产以及高能耗、高污染产业的严格控制，许多行业的投资者纷纷向大蒜产品等蔬菜产业倾斜。调查显示，未来几年房地产业和银行的部分资金将会投向大蒜产业，这在一定程度上推动了大蒜产业的发展，进而使得大蒜产业的实力增强[卞茂启.2011 年我国大蒜产业营销状况及2012 年的机遇、挑战与对策[J].保鲜与加工，2012(5):1-5]。
3、精品大蒜的优势明显
近年来，精品大蒜的优势日益突出。首先，随着居民消费水平的提高, 人们对大蒜产品的需求已经不仅仅满足于其足够的份量,也更加看重漂亮、整齐的外观和精美的包装, 而且也开始追求大蒜产品的品类多样化。其次，作为调味品，大蒜产品鲜美的口感, 丰富的营养价值, 明显的食疗保健效果等已经成为更高层次的消费价值。再次，随着大蒜分级包装的发展，其整齐、鲜亮的外观迅速抓住了消费者的心。最后，绿色大蒜基地的面积逐年增加，大大提高了大蒜产品的精美度和附加值。而作为日后趋势，精品大蒜的发展必将推动整个大蒜产品行业的前进。
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