众所周知上部烟叶或厚的叶片烘烤时经常出现挂灰现象。叶片上出现灰褐色或棕褐色小斑点,严重时斑点连成片状。如果遇到干旱天气,这种挂灰现象会更加严重,例如1992年。1997年山东省遇到历史上罕见的干旱年景,烟叶挂灰现象较为严重。但是1998年山东省上部烟叶烘烤时,雨水较大,烟叶挂灰亦较普遍,个别县论文网(市)的部分烟叶挂灰极为严重,这是上部叶烘烤时出现的新问题。烟叶挂灰后,质量下降,经济效益降低,生产上迫切需要解决烟叶挂灰问题,但此问题一直未被列为重要课题进行研究解决。近几年,我们在指导烟叶烘烤的实践中,与当地技术员和烟农共同研究解决了烟叶挂灰问题,初步摸索出几项行之有效的技术措施,简单易行,现总结如下。

1上部烟叶含水量少产生的挂灰

1。1烟叶挂灰的原因

这种烟叶烘烤特性是叶片含水量少,一般要5～6kg鲜烟就能烤1kg干烟,而且叶片厚,组织紧密,失水慢,因而烘烤过程中烟叶变黄慢,变黄时间长,特别是山东省上部叶烘烤时往往是秋后,天气一般较干旱,空气相对湿度很低,有时装烟上炉时叶片已经凋萎。这种烟叶烘烤时变黄更慢,时间要更长。因为烟叶含水量少,变黄慢,如果烘烤时变黄程度不足就急于升温转火,易烤出青黄烟,所以烘烤时这种烟叶必须要达到充分变黄后再转火,变黄期营养物质大量的过多消耗,定色期烟叶就会出现程度不同的挂灰,这种原因造成的挂灰在实际生产中极为普遍(其原因实质尚不十分清楚,可能是变黄期糖大量过度的消耗,葡萄糖分解形成叶内氢减少,使定色期氧化还原平衡反应的还原能力减弱,易向氧化反应方向进行的缘故)。

1。2解决挂灰的技术措施

烟叶挂灰的原因是含水量少,变黄慢,造成养分大量消耗引起的。关键是如何促使烟叶快变黄,才能减少养分消耗。根据多年实践经验,采用采收带露水烟或喷水提高烟叶含水量促进变黄的办法,效果较好。具体做法是在装烟上炉前,用喷雾器把烤房墙壁。地面和每竿烟叶上都喷上水,每百竿用水量20kg。例如一座200竿烤房共用水40kg。水喷完后,把烤房天。地窗。门全部都密封关严,但不要点火进行烘烤,不点火这是关键(如果水喷完后,点火进行烘烤,解决挂灰的效果不明显)。大约待12h后,开烤房门看到烟叶由于吸收水分后,由凋萎变得滋生膨胀起来了,说明水分已被吸收到烟叶组织内部,不仅仅只是附着在烟叶表面上,而且起到了提高和平衡烟叶含水量的作用。此时可以点火烘烤,按正常上部烟叶的烘烤技术进行操作。多次烘烤实验表明,采用上述加水办法,促进了烟叶变黄,烤后基本无挂灰现象,提高烟叶烘烤质量的效果十分明显。

2上部烟叶含水量大产生的挂灰

1998年山东省烟叶生长后期,雨水偏多,上部烟烘烤时含水量较大,烟叶挂灰现象较普遍,个别地区挂灰极为严重,甚至透过叶背,烟叶使用价值极低,给生产造成一定损失。这种烟叶挂灰不同于上述第一种情况,这是上部烟叶烘烤中出现的一个新问题。

2。1烟叶挂灰的原因

通过调查发现,从各地挂灰的叶片看,主要是灰褐色或棕褐色的斑块较多,且透过叶背。有的叶片上也带有少量的未透过叶背的灰褐色或棕褐色的小斑点,还保留烟叶的基本色,挂灰的状态类似轻微烫伤或轻微蒸片,这种挂灰多数出现在叶片的中部和基部,叶尖部较少较轻。因此,挂灰的主要原因是烟叶水分较大造成的,即在定色的中后期烟叶水分未能及时排出来,在高温下烟叶含水量仍较多而发生了棕色化反应“所致。据安丘市烟农反映,1998年上部叶含水量偏大,要7．8kg鲜烟才能烤1kg干烟。尤其是挂灰严重的地区反映,都是大雨后采烤的上部叶出现了严重挂灰。例如:昌乐县西部几个乡(镇)是8月10日大雨后,安丘是8月22日大雨后,博山。沂源8月底9月初大雨后采烤上部叶都出现严重挂灰。采烤中。下部叶无挂灰,而雨前采烤的上部叶基本无挂灰,这说明挂灰是雨后上部叶水分偏大造成的。为什么只有上部叶会挂灰,而其它部位烟叶水分大而不会挂灰呢?主要因为上部叶叶片厚,保水力强,组织紧密使之脱水困难,在常温下或者低温变黄时,仍然还会有部分水分没有释放出来,这种烟叶的水分必须在高温下(大约43℃以上)才能慢慢蒸发出来。烟叶水分没有释放出来,造成了转火后烟叶含水量较大,在45℃以上的高温下发生了棕色化反应“,这是水分大的上部烟叶产生挂灰的实质原因。中下部烟叶虽然也水分较大,但烟叶保水力差,水分在变黄期易脱出来,故不产生挂灰。?