19世纪下半叶起，溶剂萃取法取代了早期的蒸馏法。随着合成香料技术的成熟和发展，香水不再局限于使用单一的天然原料。在快速发展的同时，为现代香水工业奠定了基础。
20世纪初期的香水创作，如Guerlain所推出的Mitsouko，略带浑浊感的橡苔和令人振奋的香柠檬包裹着创新的桃皮气息，鲜明的辛优尔感唤起记忆中的肉桂和丁香气；轻盈的玫瑰和橙花伴着明快简洁的香根、广藿香和木香香气；动物性香料则带来似有若无的诱惑力，有着鲜明时代气息和自由独立风气。同期，由Caron推出的Tabac Blond则是用了体现男性魅力的康乃馨、烟草和皮革香气，辅以鸢尾、香根、香荚兰和木香香气构成浓郁芬芳而与众不同的东方格调。
随着女权运动空前高涨，女性摒弃裙装，换上干练的长裤，女士使用男性魅力十足的香水已成为一种时尚。之后，Dior和Chanel分别相继推出Diorella和Cristalle，分别以不失浪漫，兼备活泼清新特点的中性香和随性又清透明亮为特点，不同以往娇媚艳丽的香气。同时，体现女性别致品的Chloe、Oscar、Noire也颇受欢迎。而这个时代的佼佼者非YSL的Opium莫属。胡椒、芫荽籽的辛香加上香柠檬、橘子以及李子馥郁甜蜜的香气组成完全不同的浓烈、迷人、诱惑的东方香韵，其惊世骇俗的名字，也显得个性十足，品不凡。
80年代，同样出现了一款经久不衰的香水，由Dior于1985年推出的Poison。头香是粉甜的辛香和具有质感的浆果甜香，强烈而不失个性；中调则是浓郁的甜香和花香，给人以神秘且高贵的联想；后调以香根、麝香、琥珀、木香和香荚兰衬托出天鹅绒般华美气质，从而吸引着无数成功的女性。同时，香水的设计似乎是在寻求对人生哲理的探索。Calvin Klein在此时推出了香水三步曲：Obsession、Eternity以及Escape，以彰显独善其身兼济天下，追求自由个性到激励自身、安抚易于犹豫迷惑的心，最后是释放天性，回归对冒险的渴望。
相较于女用香水的蓬勃发展，古龙水和男用香水的发展在60年代才逐渐发展起来。Habit Rouge是这时期的代表作品。前调：橙子、香柠檬、柠檬等柑橘类，组成清新活力的开场曲调，中调：康乃馨、檀香、肉桂等组成的温暖、诱惑的香气，勾勒出男人温文尔雅的外表下充满魅力的内在。后调：琥珀、香荚兰、皮革的香气，进一步衬托出男性成熟的美感和简单却不失个性的特质。
Aramis 900是70年代的缩影，相较于之前的男用香水，此款香水在保留常用的康乃馨、鸢尾等香气的基础上，打破传统，加入了如玫瑰、茉莉、铃兰等较多运用于女用香水的香气，辅以檀木、琥珀、广藿香、香根、橡苔等香气。在保持男用香水特点的基础上，使其香气更加丰富多变。
随着中性香水在80、90年代逐渐兴起，男用香水在变得更多种多样的同时也逐步模糊了两者之间的界限，男用香水不再简单的以柑橘、木香等作为主体香气，更多更大胆的设计渐渐成为人们的新宠。
到了21世纪，香水已经成为一种时尚的象征和代言。随着时代的进步和人们思想的改变，以及生活水平的提高，香水已不再是遥不可及的东西，大街小巷到处可以感受到香水的存在，成为了人们生活中不可或缺的组成部分。一款香水是对个人生活的态度、性格特点、文化修为的集中艺术体现，它代表了人们对自我的呵护和对他人的尊重，同时也寄托了人们崇尚完善的人生梦想[3]。
1.2  Davidoff品牌简介
作为世界知名品牌之一，Davidoff从最初Château、Ambassadrice等烟草品牌到现今闻名于世的雪茄系列，逐步树立国际化的市场概念，发展至今已涉及化妆品、手表、眼镜、咖啡等，涵盖众多时尚领域。“以高质环绕周身，偶尔用纯粹奢华纵容自己”是Davidoff一贯秉承的宗旨。1988年，Davidoff出品了久负盛名的男用香水Cool Water。海洋与薄荷、迷迭香、薰衣草等香料构成的清新自然的头香，辅以茉莉、橙花等花香香气，底部则是由橡苔、麝香、烟草和琥珀等组成，体现出了男性浩瀚的内心和绅士的品格。 Cool Water Sea Rose Davidoff for women香水的仿制技术研究(2):http://www.youerw.com/huaxue/lunwen_27354.html