香水种类繁多，令人眼花缭乱。一个国家或地区对某种香气的特殊爱好受到该国家和种族的历史、地理、气候、当地生长香料植物、食物、文化、与其他国家或民族接触等等影响。印度人至今仍爱好陶醉性花香，其大量使用茉莉、玫瑰和檀香。印度尼西亚、西非、中非则偏爱广藿香和干木香，这些在西方国家并不受欢迎。美国人使用香水是为了引起别人注意，香水的作用是强调，是信号。日本人则刚好相反，由于人口密度高和传统习惯，总是喜爱抽象的香气，所以日本的香水在香型和个性方面总是比较和谐含蓄。在日本调香师三宅一生调配的香水“一生之水”就是一个代表作。日本香水香型特点为：把法国和美国有前途的香水香型完善和提高，使香气更和谐柔和[3]。

1.2香水的含义

 那到底什么是香水呢？卢卡·图林曾在他的著作中写道：“香水的确是值得钟情的东西。出去最流行、最俗气的主调，任何香水都有令人愉悦的基调。哪怕是最便宜最没内涵的香水，也比没有香水强[4]。”而所谓的官方解释则是“香水是一种稀释于酒精的带气组合物，并且要静置一段时间。为了承担艺术性和审美性的考验，需要重视对其进行选择和量化，以形成一种具体的嗅觉形态，这应该是一种可识别且有趣和谐的感觉。香水的目的是强调个性，提高生活质量，使人感到幸福[5]。文献综述

而香水界的名人们，对香水是这样理解的——香奈儿说：“一个没有道的人是没有将来的”¬——她的Chanel NO.5这款被誉为无可取代的经典香水，是这位时装界传奇人物的爱情冲动的结晶，它以奢华的香气呼唤着每个女人对于爱情的悸动——因此，香奈儿不仅属于香奈儿，更属于每个人。法国香水调香师杜诺瓦曾在他的书中写道：“我们的世界丰富异常，令人感受不尽其中的美好。就拿香水来说，本来它可以不存在于我们的生活之中，因为它在本质上属于一种奢侈品。但是人性的潜能又在追寻创造这种奢侈品的欲望，其目的就是用香水来创造和延伸自己的生活愿望，试图在香水中找到情感和慰藉。事实上，人类是很容易满足的，所谓奢侈也并非浪费与糜烂，在香水上用的心思恰好是正常人性的反映，是一种对美的着迷状态的反映。正是这样，香水文化的意义已经越来越广泛，越来越潜入到人们的灵魂深处中去了[6]。”我们创造了香水，然而香水却也创造了我们。在杜瓦诺的眼中，香水体现的是每个时代的人对于文化的态度和追求。这些表达似乎都很“艺术”，但是也有人采用了直截了当的表达方式：香水的制造是非常简单的，只要把香精加入乙醇中溶解均匀，于5-10℃静置一段时间，滤取透明澄清的溶液就可以装瓶了！所谓的“技术”在于香精和乙醇的选用。总结来看，香水主要体现了两种东西，一是反应在技术形态的所谓“技术”，而是体现在意识形态的“艺术”[7]。

Chanel No 5 Eau Premiere (2015) Chanel for women香水的仿制技术研究(3):http://www.youerw.com/huaxue/lunwen_67875.html