有关的反应式如下：文献综述

1。皂化（部分皂化）

mC3H5(COOR)3 + 3NaOH→(m-n)C3H5(COOR)3 + 3nRCOONa+ nC3H5(OH)3

2。皂粒酸解

(m-n)C3H5(COOR)3+3nRCOONa+3nHCl→(m-n)C3H5(COOR)3 + 3nRCOOH + 3nNaCl

3。脂肪物的滴定（测定酸价）

RCOOH + KOH→ RCOONa

4。皂化价测定

C3H5(COOR)3  + 3KOH→ C3H5(OH)3  + 3RCOONa

皂化率用计算采用下列公式

 皂化率%=KA/Ks×100

式中：KA为脂肪物的酸价，Ks为油脂的皂化价

 皂化率=(V。N×56。1)/(W×Ks)×100

式中：

V：滴定时耗用的NaOH毫升数

N：滴定时耗用的NaOH当量数

56．1：KOH的当量

W：脂肪物样品重量

Ks：油脂的皂化价

此外扬州大学以棕榈油、大豆油和菜籽油等天然植物油为原料,对长链脂肪酸钙盐制备工艺中主要参数进行了优化,系统研究了植物油生产长链脂肪酸钙盐的皂化工艺和复分解工艺。在皂化工艺优化研究中,以棕榈油、大豆油、菜籽油为原料进行单因素试验,研究了皂化温度、皂化时间、水油比及超碱量对3种油脂皂化率的影响。结果表明:三种因素对产品得率都有较大影响[9]。而对于皂化价的问题，四川省酉阳县粮食局测定了油脂皂化值(Gy)通常用于反映该油脂的平均分子量。即:当油脂纯粹由甘三酯分子组成时,十分明显,Gy的准确度对油脂的平均分子量有决定性的影响[10]。

1。2。2不稳定因素

当体系内脂肪酸盐浓度增加到脂肪酸钾的cmc时，体系内形成胶束，组成胶束相，胶束相中单个脂肪酸钾分子与胶束处于一种缔合和解离的动态平衡之中，属于热力学平衡体系，因此胶束相体系动力学和热力学均相对稳定[11-12];随着体系内脂肪酸钾质量分数的进一步增加，脂肪酸钾分子自组装排列形成液晶，由于形成的液晶在分子排列取向方面有序，但存在位置上的无序性，可以动态移动;当体系中脂肪酸钾的质量分数过高时，液晶的双分子层厚度变大，中间层水的厚度变小，体系水界面上相邻极性基之间的斥力变小，烷基链与水的接触程度较大，使得部分水和脂肪酸钾分子从液晶中分离出来，造成分层[13]。

棕榈酸钾和硬脂酸钾在水中的溶解度较月桂酸钾和肉豆蔻酸钾小，因此在长碳链脂肪酸质量分数较大的皂基体系中，其相行为变为结膏，由于长碳链脂肪酸盐分子间的范德华力较大，脂肪酸盐中羧基与水之间的氢键作用较小，长时间储存之后，膏状结构中少部分水会从体系中分离[14-15]，出现分层现象。此外，不完全皂化皂基体系除了完全皂化条件下的产物水，甘油，高级脂肪酸盐之外还有未皂化而残留的多余的脂肪酸，导致其不溶于体系一定程度增加了皂基体系的不稳定因素。来*自-优=尔,论:文+网www.youerw.com

1。3 本课题研究的目的及意义

1。3。1本课题的立题意义

不完全皂化皂基体系对比完全皂化有着降低刺激性，改善肤感等主要作用，市场前景更为广阔。但是未皂化的部分残留了油脂且不溶于水相，导致了体系不稳定，在储存中易出现出水和影响珠光效果等不稳定现象。因此在试验中添加甘油，丙二醇等多元醇物质以改善脂肪酸盐在溶剂中的溶解度，加入乳化剂到皂基体系中可以增溶部分脂肪酸盐和乳化油脂，以上方法理论上都可以提高不完全皂化体系的稳定性，并以两种或两种以上脂肪酸复配的形式皂化，在实验过程中不断改进进而使此体系达到最佳稳定状态，利于使用和生产。

1。3。2本课题的主要研究内容