液晶是一类具有特殊构造的东西（一般是有机化合物），为一类热力学稳定的状态。这类固体有机化合物在熔化的过程中，并非由固体一下子变成为澄清透明的液体的，它通过了一连串的“中间相”，液晶就是说在于“中间相”形态或者称介晶态的一种东西。在一定温度范围内，它既体现出了类似于液体一样的连续性、粘度、形变、流动性等机械性质，在某温度压力范围内表现为热力学稳定性，相变时有严格确定的晗变和熵变；另一方面又具有像晶体一样的各向异性，即晶体的热（热色效应或温度效应）、光（光学各向异性）、电（电光效应）、磁（磁光效应）等物理性质[7]。液晶被称之为第四状态物质，因为它非气非液非固。通常把含有液态的能自由移动性和晶体态的不同方向不一样的性质的热力学稳定态的东西称作为液晶。

液晶在一定温度范围内，呈现出的是一种不完全的溶解状态[8] ，它具有热力学稳定性。液晶型乳液化妆品就是指含特殊结构水包油形的化妆品乳液。由于液晶具有光的双折射这一特性，所以能通过偏光显微镜观察到它的结构。

1。3液晶的种类

液晶有许许多多的分类，按照产生的原因或状态的区别可分类为以下两个类别：热致液晶和溶致液晶[9]。下面先介绍一下热致液晶，它是一种或者多种化合物混淆并且要体系均一以后才会生成的液晶。它对温度有特别的要求，只有在特定的范围内才会显示出它的液晶结构，液晶结构的产生是由于温度变化。接着谈一下溶致液晶，他通常是由两种物质组成的二元体系，它们是带有极性的溶剂和具有两亲的化合物。它对溶液中溶质分子浓度有特定的要求，只有在特定的浓度区域内才会显现出的液晶结构。水和表活这两种物质形成的均匀溶液是最容易碰到的一种溶致液晶。

1。4表面活性剂液晶的结构

表活分子所有的双亲性这一性质，分子分为了两头，一边是亲水的部分，另一边是亲油的部分。这是使表活产生液晶结构的重大因素。当液体中的表活用量在临界胶束浓度之下时，它是一种单一分子的状态或是粘附于界面上的状态存在的；当液体中的表活的用量在临界胶束浓度之上时，体系自由能会慢慢地降低，将会变为分子胶束；分子的浓度如果进一步增加，那么胶束会继续结合而形成液晶（如图 1。1）。表活液晶的产生重要原因是因为双亲分子之间会产生互相作用力[10]。文献综述

图1。1表面活性剂液晶

Fig。1。1 Surfactant liquid crystal

按照所学的知识，表活产生的液晶有十八类不一样的构造。但常见的只有 3 种：层状型的液晶、六角型的液晶和立方型的液晶（图1。2）。

图 1。2  表面活性剂液晶结构

Fig。1。2 Surfactant liquid crystal structure

层状型的液晶的构造特点是表活组成的两分子层与水层组成的层状的排序，分子中的较长的链相互平行排列并且和表面的水平面竖直，非极性基团位于两分子层的里面并且互相溶解，极性基团位于两分子层的外面，它与外部的水相接触并且溶解在水中。六角状的是由圆柱状的集合起来相互平行排列组合而变成的六角状构造[11]。立方型的则是由球形或者圆柱形的集合体聚集而来的立方状，显示出面心或体心的构造。层状型的液晶与六角型的液晶构造一般是各向异性的，立方型的液晶构造是各向同性的。

这三个表面活性剂型液晶构造中，层状液晶的构造是最容易碰到的一种。在一定条件下，层状液晶可以稳定的存在于水包油型护肤乳液中。如今伴随新型护肤品的发展，液晶化妆品已经成为了高新技术的化妆品，这体现出了层状液晶在护肤品发展中的重要性[12]。 蔗糖酯类乳化剂形成液晶的规律性研究(3):http://www.youerw.com/huaxue/lunwen_94500.html