扬州地区，地方区域文化中的特色介绍。概括的讲，扬州的地域文化可以分三个层次、三种形态说明。赵昌智先生曾在2003年的《扬州教育学院学报》上发表的《试论扬州文化的特点（上）》指出扬州文化大体即分出：物质形态，如扬州的建筑、扬州园林和扬州街巷等；文艺形态，如扬州戏剧、扬州书画和扬州工艺等；观念形态，如人文精神和民俗风情等。三个层次，即学术、艺术和技术。同时赵先生又指出像扬州这样差不多每个门类都能自成一派、独树一帜的城市，在全国来说，为数不多。

（二）对外汉语教学中导入扬州文化的具体内容

在对外汉语教学中导入扬州文化，本文认为首先是扬州话。扬州话是江淮官话的代表方言，在扬州方言内部又以市区的广陵区为中心。“狭义上的‘扬州话’一般是指扬州城区方言，扬州郊区又称之‘街上话’。广义上的扬州话还包括邗江、江都大部地区以及仪征东部、高邮、宝应、淮安市区、淮安楚州、淮安金湖、盐城、建湖的方言，以及安徽的天长市，俗称‘大扬州话’。语音方面，扬州话有十七个声母,包括零声母，有四十六个韵母，包括舒声韵三十三个，促声韵十三个。扬州话有五个单字调，轻声在外，具有南北过渡地带特征。”[4]（P58）

以扬州方言为载体的曲艺如扬州清曲、扬州评话、扬剧等，蕴含着传统扬州人说话的语气和心态，反映了扬州人民长久以来的风俗人情，这些宝贵的地方特色文化已经被列入国家非物质文化遗产。对外汉语老师可以将文化课的课堂搬离学校，把学生带到传统的戏班子或者是剧院戏场以及普通百姓中，使同学们在接受扬州文化熏陶的同时还可以与当地艺人、居民，进行适量汉语交流、沟通。鼓励学生多听扬州方言，正确理解扬州方言，这样可以帮助留学生们尽快熟悉扬州的风俗人情、地域习惯，在轻松的环境里学习了解扬州文化。

其次是扬州美食。扬州菜隶属全国四大菜系之一的淮扬菜系。扬州地处运河和长江交汇的地域，长期以来为南北交通的要冲，其腹地又是鱼米之乡，物产丰盛。这些优越的条件，使得扬州在历史上曾是繁荣一时的商业中心，当地的烹调技艺也因此得到了较好的发展，逐渐形成独具特色的风菜——扬州菜。汉初的大赋作家枚乘，在《七发》中谈到美食部分，可以算作是最早的一份淮扬菜单。到了隋唐时代，随着京杭运河的开凿，“扬一益二”盛名远传，扬州逐渐发展成为当时我国东南沿海地区的经济中心，饮食享乐之风开始盛行，淮扬菜进入到了它发展的第一个高峰期。再到明清时期，此时我国的经济重心早已经完全南移，扬州凭借着其在全国水路交通中重要枢纽的位置，再次兴盛，各路富商集聚，特别是那些富可敌国的大盐商，此时的扬州，被外界认为绝对的消费享受型城市，扬州的吃文化又一次攀上了发展的新高度。“早上皮包水，晚上水包皮”，这两句话其实是对扬州人闲适生活态度的一种描述。民以食为天，扬州不仅有最经典的淮扬菜老字号，比如说“镇扬三头（整猪头、狮子头和鲢鱼头）”、“镇江三鲜（鲥鱼、刀鱼和鮰鱼）”、“淮安长鱼席”等，也有传统的扬州菜如“大煮干丝”、“扬州炒饭”等，百年老店扬州三春——富春、冶春、共和春，如今算得上是扬州老百姓最常去的馆子。从饮食文化的角度出发，介绍扬州饮食，既给对外汉语教学中的文化导入降低难度，同时也能在教学中体现乐趣，增加文化学习的快乐，提高学习的兴趣。 浅论对外汉语教学中扬州文化的导入(3):http://www.youerw.com/jiaoxue/lunwen_57045.html