2  成本控制的概述

2。1  成本控制的概念

成本控制是指企业成本控制的管理者利用自己的职权，依照特定时期设立的成本管理目标，然后对生产经营中产生的成本费用进行控制，寻找出影响成本的各种因素和条件并及时采取预防和调整措施，从而实现之前的成本管理目标的管理行为。成本控制主要包括成本预测、成本计划、成本控制、成本核算、成本考核和成本分析6个环节，它的最终目标是力求以较小的耗费换取最大的经济效益。

2。2  成本控制的基础与步骤

对成本的分析是为了计量各项成本，然后将这些成本分配到每个实体或成本对象，这是成本控制的基础工作，包括成本对象与成本分配。比如连锁超市，成本对象就是各种类型的商品、顾客、员工、部门等，而成本的分配包括直接成本分配法和间接成本分配法。

成本控制的步骤：

（1）制定成本控制标准。根据组织制定的目标，按照计划，利用科学的方法预测单位产品的数量和成本，这个单位产品的成本即标准成本。

（2）衡量成本控制的成效，并调查分析产生偏差的原因。在实际工作中要及时将产生的实际成本与标准成本进行比较，计算出成本偏差并根据产生的偏差，及时查找偏差原因来衡量成本控制的成效，从而对成本进行控制。

（3）采取纠偏措施。根据调查、分析所得到的产生偏差的原因，制定与之对应的纠偏措施，一般措施主要包括改进实际工作成效，或者根据实际情况来修正成本控制的标准。另外，一定要保证这些纠偏措施落实到各个具体部门以及执行人员，这样成本控制的效果才能真正发挥出来。

3  目前连锁超市成本控制管理存在的问题

3。1  管理层对成本认识的不全面

    连锁超市属于服务型较强的零售业，注重提升服务管理水平是大多数超市管理层所关注的重点。然而连锁超市的成本控制具有复杂性和关联性，很多管理人员只注重经营，强调商品的供应、价格战、销售额、是否会出现断货等，而忽视了成本核算，造成了不必要的成本损失。[2]一方面，由于组织部门化的存在，每个部门的经理往往会追求本部门利益最大化，而不重视一些不归本部门承担的成本，这种情况在各家超市各个部门中普遍存在。其实，不仅是部门管理者的全面成本意识不强，超市的员工也只是为了达到自己的销售业绩，拿到提成，而不会真正的为公司考虑，更不要提成本意识了，在他们的想法里，这些成本问题是领导该考虑的问题，与他们并没有太大的关联。正是因为整个超市员工的全面成本意识不强，所以在无形中让超市成本雪上加霜。另一方面，有的超市部门经理一味追求成本最低化而非合理化，这种经营理念往往使顾客感受不到舒适的消费环境，从而产生反感甚至排斥。更严重的是过分的追求成本最低化可能影响产品的质量，尤其是对保鲜期较敏感的生鲜产品的质量。这会致使超市自毁品牌，丧失大量顾客来源。

3。2  运输成本的隐蔽性导致不合理的成本控制

超市运输成本的隐蔽性是指超市在进行货物运送追求收益过程中不正确不恰当的经济行为导致成本的失真。对于连锁超市而言，商品的供应主要有三个途径：第一，通过供应商送货上门；第二，由自己建立的配送中心进行配送；第三，通过第三方物流公司的合作进行运输。各种运输方法各有优劣，要根据地理环境、商品特点、超市经营状况等具体情况具体分析，选出最佳的运输方法、路线，进行有效的成本控制。而这一过程受到市场管理体制、市场运行体制和企业决策机制的影响，往往并不能得到有效的运行，而且目前物流公司市场竞争机制不完善，无序的竞争也导致隐性成本的增加。另外，连锁超市属于零售行业，采购部门稍有不慎，就会出现缺货、断货的情况，此时，部门往往会不惜高价与供应商联系，想办法以最快的速度使货物得以供应，不仅运输成本高昂，而且因缺货、断货而出现的销售损失也令人非常遗憾。 永辉连锁超市成本控制管理路径选择(2):http://www.youerw.com/kuaiji/lunwen_202678.html