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与国内历史悠久的药食同源思想不同，欧美国家直到上世纪中后期才重新思考，并将营养学与医学及药物学相结合。因文化背景的不同，国家药食同源食品的名称也各不相同，日 本称之为“功能性食品(functional foods)”，而美国则称之为膳食补充剂[5]。国际生命科学学 会定义功能性食品为不仅能提供正常的营养价值还可影响或改善机体功能的食品。88626

（1）国外：功能性食品和膳食补充剂为主

“功能性食品(Functional food)”的概念由日本首次提出[6]，随着相应法规的完善，目前 日本大部分功能性食品可以在法规上用“特定健康食品（Foods for Specified Health Uses, FOSHU）”，也就是说在大多数情况下，日本市场上的功能性食品都被称为 FOSHU 食品。 目前，FOSHU 产品可分为八种，大部分属于含肠道益生素类产品[7]。Kuda 等 [8]从藻类植物 中分离并筛选出具有耐酸功能和乳糖利用能力的乳酸菌，证实链球菌 Miura-SU2 and Lb。 乳 酸杆菌 Tennozu-SU1 有助于发酵剂或豆奶生产发酵乳。论文网

然而欧美国家并未对功能性食品做出统一的规定[9]，这点与日本大不相同。在美国，膳 食补充剂尤其是草药类膳食补充剂更符合我国药食同源物品的特点。草药类膳食补充剂经现 代化加工手段提高了有效物质含量，从而最大限度发挥其功效[10]。

在国外，大多数民众在日常生活中都会服用膳食补充剂，但越来越多的研究发现，其实一些膳食补充剂在预防保健方面并没有人们认为的那么出色。最近，有研究证实[11]，若过度 使用草药类膳食补充剂或和其它膳食补充剂一起长期服用，就会增加人体肝损伤的风险，并 表示化学物质引起的肝损伤有 20%来自草药类膳食补充剂。 Pouchieu [12]等经调查发现大量 癌症患者都会选择服用膳食补充剂，并且多是在没有任何医疗监督下进行，具有潜在的危害 性，因此专家建议不应过多依赖膳食补充剂，最佳的方法是选择健康的生活方式。

（2）国内：药食同源物品研究 我国中草药来源的功能性食品相当于药食同源物品。目前我国针对药食同源研究大多以

功效成分研究为主，学者们发现一些药食同源物品的生物活性成分能预防衰老和有效防治慢 性病。许多药食同源物品具有抗氧化活性[13]。目前经研究发现具有抗衰老作用的主要有人 参[15-17]、枸杞子[18-19]、马齿苋[20-22]、黄精[23-24]、葛根[25-26]和沙棘[27-28]等。袁圆等人发现[27]， 首归脾、肺、肝、心、胃经的药食同源物品，钙元素含量均较高，有助于预防和治疗钙缺乏 症等。药食同源物品还具有抗高血压的功效，研究发现将银杏叶与山楂提取物二者合理配伍 联用后能更有效安全地治疗 SHR 高血压[28]。不仅如此，研究发现山楂对患有肾性高血压合 并高脂血症的大鼠，能稳定、持久的调节脂肪，从而有效控制血压[29]。

我国药食同源食品起源相对较早且种类繁多，食品行业虽已具有一定规模，但产品生存 周期较短，品种结构失衡，与国外强有力的企业相比缺乏竞争力，如日本的“琪马”和新西兰 的“欧立健”，产品的研发和创新方面还有待加强。尽管如此，目前国内学者及企业在药食 同源食品开发方面做出的努力也不少，尤其是药食同源中草药在功能饮料开发中的应用。金 银花富含黄酮类物质，有助于抗菌、抗病毒、降脂。王晓英等以金银花和绿豆为主要原料， 研制了具保健功效的金银花绿豆原汁复合饮料，并确定了其生产工艺和配方[30]。