电视媒体对中国饮食文化传承的作用和影响(2)
时间:2018-12-20 19:30 来源:毕业论文 作者:毕业论文 点击:次
一、电视媒体中中国饮食文化传承现状 中国饮食文化有着悠久的历史，因此中国饮食文化也有自己在不断的发展和演变中出现的独有的特点和文化内涵。只有了解中国饮食文化的特征和文化内涵、中国饮食文化在电视媒体中的存在形式和其所呈现的内容，以及电视媒体中影响饮食文化传承的因素，才能更好地研究电视媒体对中国饮食文化传承的作用和影响。 （一）中国饮食文化的特征和文化内涵 中国饮食文化作为一种重要的文化形态，有着几千年的历史，它具有独特的、明显的内外特征。这些特征是中国传统饮食文化在不断地发展和进化中逐渐出现并日益完善的，也是其区别于其他文化形态的主要标志。 中国饮食文化是与农业生产密切相关的。中国是一个农业立国的国家，从早期的农耕火种到满汉全席，无一不是与农业生产紧密相连。 中国传统饮食文化有丰富深远的文化内涵。中国饮食文化的文化内涵主要有历史传说、生活经验、感情诉求、宗教理念、教化追求组成，从而形成了持久而稳定的和谐对称、乐观自信、淑世情怀、历史意识和民族认同等文化精神，它铭刻在中华民族的心灵深处和精神世界，并世世代代流传下来。 中国传统的饮食习俗是经过漫长的历史变迁，形成的一种人人遵守、人人了解的文化习惯。例如春节团聚吃水饺、端午吃粽子、中秋团聚吃月饼等，这些习俗流传下来，成为中国饮食文化的重要组成部分。 萧放先生曾经说过，“文化主要有三个层面：物质、社会、精神（心理）。传统饮食文化内涵就是指它的精神(心理)层面。中国传统饮食文化经过几千年的发展，变得越来越繁荣，一方面是因为人作为一种动物，离不开食物，另一方面是因为中国传统饮食有着丰富的文化内涵。中国饮食文化历经千年而不衰主要是指其精神层面的文化内涵。” 在中国的传统饮食文化中，春节的水饺、中秋的月饼、元宵节的汤圆（或元宵）、端午节的粽子等不但本身是美食，还蕴含着幸福、美满的文化内涵。中国传统饮食文化的精神内涵是一种看不见的、深厚的情感和精神力量，体现了一个民族最原始的亲和力和凝聚力。 （二）饮食文化在电视媒体中的内容呈现 电视媒体中的饮食文化呈现包括美食、饮食审美、养生、饮食习惯以及烹饪历史、口流派、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文等内容。它主要通过电视节目、纪录片、论坛讲座、电影、动漫等形式进行表述和记录。可以说几乎所有电视媒体的传播形式都可成为传承中国饮食文化的载体，通过它们对中国饮食文化进行解读和传播。如著名的纪录片《舌尖上的中国》对中国民间饮食文化的记录，为观众很好地展示了我国传统的饮食习俗与各种食材，并且对人们的饮食方式和理念产生了重大影响。在每年的春晚中，都会很多次提到水饺，它在国外也成了中国饮食文化的代名词。在我国的武侠电视剧中，都会有大段喝茶或喝酒的镜头，这是对我国茶文化和酒文化的呈现。总的来说，随着人们对中国饮食文化的重视，我国电视媒体中呈现的中国饮食文化也日趋丰富。 （三）电视媒体中影响中国饮食文化传承的因素 电视媒体中影响中国饮食文化传承的因素有很多，但最主要的是电视媒体自身的特性。它主要包括电视媒体的视听语言、电视媒体中中国饮食文化的传播形式以及电视媒体的传播范围。电视媒体的视听语言对于其他传播媒介来说具有很大的优势，例如电视同时具备广播和图片新闻的优势，因此出现了以主持人播报文字新闻稿，结合图像和视频的报道形式。利用这种形式传播饮食文化会更加形象鲜明、简单明了。正是因为电视媒介所特有的兼容性，才使得电视媒体成为中国饮食文化传承的重要载体。央视的《天天饮食》通过声音和画面来教给观众炒菜做饭的技巧，打破了传统的看菜谱文字学做菜传播方式，它能够使人们通过反复观看录像学会烹饪技巧，这对于中国饮食烹饪方式的传承具有重要的作用。 (责任编辑：qin) |