绿茶饮料的国内外发展研究现状
时间:2017-02-21 13:21 来源:毕业论文 作者:毕业论文 点击:次
| 茶叶是世界三大饮料作物之一，具有独特的风特征和丰富的营养成分，不仅是人们广泛饮用的日常饮品，而且兼备了药用、食用等多种功能。特别是茶叶具有调节生理机能和预防重大疾病等作用，现已引起世人的关注和认同我国是茶叶的发源地，目前年产量超过万吨，居世界第位，其中约的茶叶在国内消化，长久以来我国一直采用传统的沸水冲泡、慢饮细吸的饮茶方式。5903 近年来，我国社会经济快速发展，随着人们生活水平的提高和消费习惯、健康理念的转变，饮料已经成为人们日常消费的必需品，而各种纯净水、果汁、碳酸饮料以及新概念饮品等层出不穷，在极大地满足了消费者需求的同时，也引发了饮料市场愈发激烈的竞争胡靖。茶饮料是以茶叶的水提取液或浓缩液、速溶茶粉为主要原料，经过净化、调配、灭菌和罐装等工序加工而成，含有一定量的茶叶有效成分，且具有茶风的液体制品孙其富等。茶饮料本身所具有的特性决定了其完全符合健康、天然、营养、口、功能性等多种饮料发展趋势，已经成为中国乃至世界饮料发展的总趋势，一些地区茶饮料消费已超过咖啡和碳酸饮料而成为“饮料新贵”。 《2013-2017年 中国茶饮料行业产销需求与投资预测分析报告》显示，我国每天有3 亿多人在饮茶，如果发展到一半人饮茶将达到近7 亿人口。如果有80%的中国人喝茶那就有10多亿人消费。但是我国人均消费茶叶还比较低，仅0.61kg，而世界年人均消费2.21kg以上，随着我国经济不断增长，人们和生活水平的提高，未来我国茶产业的增长潜力巨大。 据前瞻网统计，中国茶叶种植面积为195万公顷，产量达145万吨，均居世界首位；全行业总产值达1320亿元，一、二、三产业分别占比47：42：11；茶叶出口量达30.24万吨，金额7.84亿美元，均创历史新高。 从国际需求来看，中国茶出口一直保持稳定增长态势。目前世界上120多个国家或地区进口和消费茶叶，有30 多亿人在饮茶和消费茶饮料，年均消费量达到400万吨以上。目前中国是世界茶产量第一大国、茶出口第二大国[2]。 绿茶饮料护色 绿茶饮料的护色技术种类繁多，大致可分为化学技术和物理技术两大类。化学技术就是通过外源添加某些化学物质，以达到护色的效果，主要有包埋法、酶处理法、离子护色法、加抗氧化剂法以及值调色法等物理技术主要包括包装技术、灭菌技术和除氧技术。利用绿茶护色技术解决绿茶饮料变色问题，延长货架期。 (责任编辑：qin) |