php餐厅排队预约系统的分析与设计(3)
时间:2017-03-20 21:38 来源:毕业论文 作者:毕业论文 点击:次
4、 国内现行餐厅预约形式较为落后 图1.1 餐厅排队预约系统的餐厅比例（来源：本研究） 在现在的餐厅排队预约的管理方法中，重要的预约方法是打电话或者顾客亲自去餐厅口头预约，要么就是提前一两个小时去占座。这是一种极其不合理，而且极为不方便的方法，既浪费了顾客的时间，又给餐厅本身带来麻烦。 从调查结果看有，76%的餐厅不用餐厅排队预约系统，占很大一部分。仅仅只有24%的餐厅使用本系统，占市场的很小一部分。从上面的图可以看出，餐厅排队预约系统的普及度较低，大多数的经营管理者还是用最为传统的预约方式进行处理。 有些餐厅目前仍用传统的电话预约，顾客打个电话来，员工用笔记下来顾客的时间，座位，非常的繁琐。有的餐厅有几家分店，顾客还要来回询问，拨打多次。甚至顾客不知道电话还要跑来预约。这首先浪费餐厅本身的资源，没有一个好的资源分配。然后是给顾客带来了极大的不便。 （三） 餐厅预约排队系统初步需求 如今更多的餐饮品牌不断涌入市场，人们品也不断提升，更多人选择优质的料理，很多口不错的餐饮店有出现了门庭若市的现象，为了能够满足一下自己的胃的需求，人们确实支出了不少，不仅仅是相应的金钱，还有等待的时间；长时间的等待肯定会吓走一部分客户，海底捞意识到这点，为等待排队的客户提供了很舒适的等待环境，赢得了很好的口碑，也提升了自己的品牌价值，但对于客户来说，时间同样还是浪费了，只是换了一种方式，为什么不能点点鼠标就解决这事情呢？ 二、 餐饮类在线预约系统的现状分析 （一） 餐饮类预约系统现状分析 外婆家餐饮连锁机构在发展的12年中，已开创有“外婆家”、“指福门”、“速堡”、“第二乐章”、“运动•会”五大知名中餐品牌，共40余家直营门店遍布北京、沈阳、上海、无锡、苏州、杭州、宁波、嘉兴、绍兴、金华、上虞、富阳等地，在职员工超过3000名。 通过调研，其官方未提供在线预订的服务，只是对其品牌的特色菜肴做了一些描述，提供了优惠券打印等传统的促销手段。而在其他，如餐桌网，淘宝外卖上做了外送的服务。虽然对于一般客户来说可能不需要去餐厅去等位子，确实节省了时间，但对于一些美食爱好者，想品尝到新鲜热乎的美食却还是要到餐厅排队等候。不能很好的解决与这类客户的迫切需求。 而通过观察和体验，大部分的餐厅预约采用电话的方式，主要预约过程如下： 顾客打电话来预约，即需要生成一次预约操作，店员就需要新建一个预约单，预约是对特定的餐桌登记的，每个预约中记录有餐具的数目，或者预期用餐者的数目，这样就能分配一个大小合适的餐桌，假如餐馆晚间供应三次餐点，称为“简餐”、“正餐”和“宵夜”时段，但是采用人工方式写预约单的话，这些时段无需严格遵守，可以预约跨多个时段时间，最后，每个预约中要记录联系人的姓名和电话。此外，如果顾客有些其他的要求，预约单中需要提供一些空白的地方用来记录一些注释，如果顾客按时来了，这次预约就算成功了，并在预约单上记录下顾客所占用的餐桌位置；如果顾客没能按时过来，或者取消掉了预约，雇员只能在预约单上画上注明取消该预约，并注明一些事由等。 这种手工操作预约单的工作不仅繁琐，而且极大的加大了出错的概率，店长或者经理无法一目了然的了解餐厅的预约情况，无法对餐厅的工作做一个很合适的安排，甚至会出现，客户按时来就餐却没有位置，这样会给餐厅带来很大的负面影响。而且，这样的预约单是纸质的，如果被损坏了，预约单中的数据都没有备份的，同样会导致餐厅管理问题，这样的手工预约单，多次记录后，很快就会变得难以理解，最终也会产生经营管理上的不便，餐桌的使用率不高。 (责任编辑：qin) |