要旨飲食は人類の生存と発展の第1需要で、社会生活の基本形式の一つである。料理は生活する必需品としてそれは物だけではなくて、その上に文化の伝え、文化の疎通と理解のルートである。本文は日本料理の起源、発展から料理の分類、料理の方法などまで日本料理のす特色をはっきりと示して、また食卓から日本の飲食文化の特徴を分析します。最後に、食卓の儀礼から、その中現れる日本の民族文化を分析し。中から日本の民族特性を見る。56947

キーワード：飲食の儀礼；箸の禁忌；精神

摘要饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。料理作为一种生活必需品它不仅是一种物品，而且是一种文化的传递。文化的沟通与理解的渠道。本文从日本料理的起源，发展到料理的分类、料理的烹饪方法等凸显出日本料理的特色，再从饭桌上的礼仪分析日本饮食文化的特征。最后，从饭桌上体现的礼仪，分析其中体现的日本民族。

毕业论文关键词：饮食礼仪；用筷禁忌；精神

目　次

謝辞 I

要旨 II

摘要 Ⅲ

1　はじめに 1

2　日本の食について 2

2.1　発展の歴史 2

2.2　日本の食文化の種類や典型的な代表 2

2.2.1　日本伝統料理の種類 2

2.2.2　日本の食文化の典型的な代表 2

3　日本の食のマナー 7

3.1　座次マナー 7

3.2　料理の順 7

3.3　食事の前や食事後のマナー 7

3.4　箸の使い方 8

4  食事のタブー 9

4.1　箸でのタブー 9

4.2　スプーンでのタブー 9

5　マナーから見た日本人の精神 10

6　まとめ 11

参考文献 12

１　はじめに

飲食の健康の追求するにに従って、日本料理は人々の最愛の料理にな。グローバル危機が、グローバル文化と融合の今日、日本の食文化に寄り添うグローバル化の足を止めている。日本料理はどうしてこんなに人気だったのだろうか。なぜなら、地理環歴史文化などを分析してみた。日本料理経緯岛国で自由に発展3000年間は独特の一ジャンルだ。研究から日本の食文化と礼仪をより促進される両国の交流と発展。

日本は島国である、いろいろな海鮮資源だ。時代の発展につれて、絶えず自分の民族の特色を形成します。濃厚な地方の特色と鮮明な民族の情調を現しだ。典型的な食文化は、自国の甚だしきに至っては全世界の人民が大きいのが魅力的なのだ。日本は１つのとても重んじる民族で、特に飲食の上で、毎回料理がとても重んじて栄养するか均等だ。本文に日本の食が中心だった、続いて日本の食事まで発展したのがマナー、多いな日本の礼儀は了解する、誤りを免れる。

２　日本の食 日本の食のマナー日本的饮食礼仪:http://www.youerw.com/riyu/lunwen_61530.html