1姜黄的研究进展与现状
1.1姜黄的简介
姜黄 Curcuma longa L.属于草本科植物，即可以吃又可以起到药物疗效的作用。姜黄中的药用价值部分在于其根部，通过风干、晾干、烘干等方法得到的姜黄根干燥物便可入药或食用。姜黄具有椭圆叶，两面无毛，只有叶片的上端部分有短柔毛和缘毛；种子为球状果；花冠裂片白色；雄蕊呈现淡黄色，具有长圆形的唇瓣，叶片的中部呈现深黄色；分布于我国的大部分地区草地、路旁阴湿处或灌丛中，野生。姜黄作为中药材主要是取自其根状茎的部分。[1]
姜黄性刺激、涩、温和，入心脏、肝脏和啤脏，作为中药材有破血行气和痛经止血的效果。在很早之前就发现姜黄可以入药使用，在中医上，姜黄常用于诊治胸部疼痛、月经闭塞、风湿性症状等[2] 因此它具有抑制癌细胞的发生和增多、消除炎症、预防爱滋病、防止抽搐、抑制细菌、以对免疫功能的控制与调节、控制中枢神经、使血液流动通畅、防止自由基的损伤、减少疼痛,降血脂,抗辐射等作用。此外姜黄还具有良好的保健效果，对于缓解胃痛，消化不良也有着一定的作用。作为药食同源植物，姜黄也是一种食物的添加剂，可以用于调。姜黄素类化合物、挥发性物质是构成姜黄化学成分的主要成分，姜黄素类化合物主要有bisdemethoxycurcumin，BDMC，dihydrocurcumin，通过性质测定发现，类姜黄素是一种酚类物质，由于其含有酚羟基，所以这类物质一般具有一定的酸性。
挥发油主要包括姜黄酮（turmerone），芳-姜黄酮（r-turmerone）姜黄烯（curcumene）、芳-姜黄烯（r-curcumene）等。除此之外还有姜黄新酮，姜黄酮醇，姜黄多糖等[3]。
1.2姜黄的研究现状
姜黄的研究在不断发展与加深，我们看到了姜黄潜在的药用价值。近年来，无论国外还是国内对姜黄的研究，主要集中在对姜黄活性物质即姜黄素和姜黄油的提取分离纯化鉴定等方面以及相关的功效的研究。从姜黄活性物质中得到新的成分或者对其进行改造，制造出新的更加符合人类需求的药物将是以后姜黄研究的方向之一。
姜黄作为药用植物，不能被很好的应用。以及其有保健作用没被放大，相应的保健产品后续开发不够深入。姜黄完整的产业链没有形成，在药效方面还存在很大的提升空间。即使市面上有些保健产品，但是功效不够好，还有待进一步开发利用。 黑曲霉Aspergillus nige对姜黄活性物质的微生物转化研究(2):http://www.youerw.com/shengwu/lunwen_39341.html