通过固相微萃取的单因素优化实验，来确定乳扇样品固相微萃取的优化结果。再者，利用SPME最佳条件通过GC-MS分析乳扇的挥发性风味物质，计算香气活力值(OAV)...

本次实验主要对慕斯蛋糕的配料及工艺进行了实验优化。首先，研究了慕斯蛋糕的原料对慕斯蛋糕的出水率、比容及口感的影响。...

牛蒡灵芝发酵饮料制备技术研究。通过灵芝菌种发酵牛蒡汁，以灵芝菌降解粗牛蒡纤维、产生灵芝牛蒡复合多糖，调配牛蒡饮料，开拓牛蒡新应用领域。原材料选择的是优质灵芝菌种和...

淮扬菜系地区居民的膳食习惯对中老年身体健康的影响。深入了解淮扬菜系地区人们的饮食习惯，对中老年人的身体健康提出合理的建议，目的是为了提高他们的健康水平，用科学的方...

维吾尔调和土茶营养成分分析。通过测定维吾尔调和茶中的水分、灰分、粗多糖、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、水浸出物等营养成分指标并进行分析，为维吾尔调和土茶的标准制定提供了...

不同的提取方法对莲藕渣多糖组分的影响。采用酸提法的优势很明显，多糖得率最高，为10.9%，多糖含量为87.97±1.71%，但是酸提法会导致糖苷键断裂，即使有优势，也要严格控制酸度，难...

硫磺熏制对猪肉元素及形态的影响研究。采用红外光谱法、X-射线衍射（XRD）法、扫描电镜(SEM)法和元素分析法等四种分析方法对硫磺熏制是否会对猪肉的元素及形态产生影响进行了研究...

响应面优化维吾尔保健茶调和茶浸提工艺的研究。为测定茶中酚量的最优提取工艺，分别以提取时间、提取温度、料液比3个单因素试验，考察各因素对总酚提取量的影响...

影响苹果汁中棒曲霉素臭氧降解因素的研究。研究臭氧对苹果汁中棒曲霉素（Patulin，PAT）的降解效果及影响因素。实验研究了苹果汁中棒曲霉素初始浓度、苹果汁稀释倍数、处理时间、...

超微粉碎对莲子心活性成分提取率及抗氧化能力的影响。超微粉碎技术可以改善莲子心粉体的理化性质，提高莲子心抗氧化活性物质（总酚和总黄酮）的溶出率...