3.1 实验问题 18

3.2 试验未来的研究方向 18

4 结论 18

引言

皂苷别称碱皂体、皂素、皂苷、皂角苷或皂草苷。皂苷是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，主要分布于陆地高等植物中，也少量存在于海星和海参等海洋生物中。 许多中草药如人参、远志、桔梗、甘草、知母和柴胡等的主要有效成分都含有皂苷。有些皂苷还具有抗菌的活性或解热、镇静、抗癌等生物活性[1]。

豆荚中含有皂甙、黄酮、多糖、槲皮素、芦丁等活性物质，具有较好的药理作用[2,3]。然而毛豆荚作为不可食用部分，每年被废弃的量十分巨大，每一千克食用毛豆中，废弃的豆荚占到近四百克。由于这些豆荚没有得到很好的利用，既是一种资源的浪费，也对环境造成了一定的污染。论文网

近些年，对豆荚的研究并不多，对毛豆荚的研究更是少之又少。刘天宝等以毛豆壳为原料，利用超声波辅助提取工艺，提取毛豆壳中的叶绿素，并利用正交试验获得了最优化的工艺路线，超声波法所得到的叶绿素含量是传统浸提方法的1.73倍[4]。李香梅等以豆王、油豆角、白不老三个品种的豆角为原料，研究豆荚与种子中皂苷含量的区别，结果发现发现豆荚和种子的皂苷含量存在显著差异, 豆角中的皂苷主要存在于豆荚中[5]。刘中华等以低温豆粕为原料，使用微波提取方法对豆粕中的皂苷进行提取，并通过优化实验得到最优的提取工艺，相比其他的的提取工艺，微波提取具有提取时间短、提取率高、所用试剂少等优点，适合工业化生产[6]。

随着国内外对皂苷及其相关药理作用重视度的提升，对于各种皂苷的研究也越来越多，尤其是人参皂苷。然而人参皂苷成本较高，不适用于工业生产，因此找到一种具有较好药用作用同时可以大幅度降低成本的皂苷成为首要任务。毛豆作为新鲜的大豆，其中的皂苷很可能具有满足上述两个条件，并且作为废弃物的毛豆荚是最佳的实验对象。而目前为止，国内外对于毛豆荚的研究和报道甚少，大多集中在大豆豆粕中皂苷的研究上，从废弃物中提取皂苷这种活性成分必然成为一个研究的热点。而毛豆作为一个较为廉价易得的食品，是进行提取的一个较为理想的材料，并且毛豆荚作为一个食物的废弃物，能将其利用起来，不仅是对资源的合理利用，更能有效降低相关皂苷制品的成本，从而使相关生产企业生产出性价比较高的皂苷相关的保健食品。

同时，微波萃取法是一种利用微波能来提高萃取效率的一种新技术，也越来越受到研究者们的重视。微波辅助提取具有得率高、选择性大、控温容易、加热快速及溶剂消耗低、设备尺寸小、无污染能源的利用、废物及产品的污染少等一系列优点。并且比较不容易破坏皂苷的结构，是分离提取动植物中活性成分的一种较优方法[7]。

本实验的主要研究内容为通过响应曲面优化试验来确定微波提取毛豆荚中总皂苷的最优提取条件。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

毛豆荚：市售新新鲜毛豆手工。

齐墩果酸标准品、无水乙醇、香草醛、冰乙酸、乙酸乙酯、高氯酸、甲醇等，均为分析纯。

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