低含量样品以制备低含量标准曲线计算，标准系列为：吸取 0、0。4、0。8、1。2、1。6、2。0mL亚硝酸钠标准使用液（相当于0、 2、 4、 6、 8、 10ug亚硝酸钠）

2。4。3  样品测定

吸取10mL上述滤液（2。4。1）于25mL带塞比色管中，于标准管中分别加入4。5mL氯化铵缓冲液，加2。5mL60%乙酸后立即加入5mL显色剂，加水至刻度，混匀，在暗处静置25min，用1cm比色杯（灵敏度低时可换2cm比色杯），以零管调节零点，于波长550nm处测吸光度，同时做试剂空白。

2。4。4 亚硝酸盐含量的计算

X1=（m2×1000）/（m1×(V2/V1) ×1000）

式中：X1——样品中亚硝酸盐的含量，mg/kg;

m1——样品质量，g；

m2——测定用样液中亚硝酸盐的质量，ug；

V1——样品处理液总体积，mL；

V2——测定用样液体积，mL；

结果的表述：报告算术均值的二位有效数。

允许误差

相对相差≤10%

3  实验结果

3。1  亚硝酸盐标准曲线

按2。4。2操作的结果，绘制亚硝酸盐标准曲线，见图1。

图1 亚硝酸盐标准曲线

根据亚硝酸盐标准曲线计算出各种隔夜菜中亚硝酸盐的含量

图1 亚硝酸盐标准曲线来`自+优-尔^论:文,网www。youerw。com +QQ752018766-

3。2  块茎类蔬菜隔夜后亚硝酸盐含量变化

3。2。1  不同温度下胡萝卜亚硝酸盐含量的变化

不同温度下胡萝卜亚硝酸盐含量的变化如图2

图2 胡萝卜亚硝酸盐含量的变化

由上面图表可以看出,胡萝卜隔夜后亚硝酸盐含量的显著增高。胡萝卜在常温储藏下8h、16h、24h、32h、40h、48h的亚硝酸盐含量显著高于0h的亚硝酸盐含量（P<0。05）。胡萝卜在低温储藏下8h、16h、24h、32h、40h、48h的亚硝酸盐含量显著高于0h的亚硝酸盐含量（P<0。05）。胡萝卜在常温下和低温下储藏亚硝酸盐含量的变化差异显著（P<0。05）。其中在常温（20℃）下,24h后增量达最大，8h内亚硝酸盐含量增加了120%，在36h后达到最大，达到了1。36mg/kg然后有所下降；