摘要： 2012年底，“厉行节约”在国内掀起一股浪潮，使得国内高端酒店餐饮业遭遇了前所未有的“寒流”。因此,淮安国信酒店餐饮业转而改变经营思路、创新营销手段,推出了＂特色菜＂、＂ 团购＂、＂外卖服务＂等亲民措施,放下身段迎合大众消费需求。另外对于国信酒店餐饮业人员配置和个性化管理方面采取更加细致的转型对策，从而应对“寒流”给酒店餐饮业带来的挫折。最后综合淮安国信酒店餐饮业的特例研究，给高端餐饮业的发展提供一些有价值的参考依据。67823

毕业论文关键词：厉行节约，高端酒店，餐饮业，淮安国信，转型研究 

Abstract：By the end of 2012, "austerity" in the country set off a wave, the domestic high-end hotel and catering industry experienced an unprecedented "cold current". Therefore, HuaiAn Guoxin hotel changes  ideas of management and make innovation of marketing tools, Guoxin hotel can  launched the "specialty", "Groupon", "Outside Catering" and other populist measures, and bow down to meet the demand for the pubilc. In addition,  Guoxin hotel should adopt careful restructuring measures from the aspect of personnel allocation and inpiduation management, which deal with the frustration of Guoxin hotel.The last ,with the specific examples of Guoxin to provide some valuable reference to the development of high-end Catering industry.

Keywords：austerity，high-end hotels，Catering industry，HuaianGuoxin，transition research

目  录

1  前言 6

2  “厉行节俭”提出的背景 6

2.1  餐桌上的浪费现象屡见不鲜 6

2.2  我国贫困群众占较大比例 6

2.3  “三公”经费支出惊人 6

3  高端酒店转型优劣势分析 7

3.1  高端酒店餐饮业发展的优势机遇 7

3.1.1  政府政策的大力扶持 7

3.1.2  顺应全球经济一体化的潮流 7

3.1.3  个性化服务，打造品牌效应 7

3.2  高端酒店餐饮业发展的劣势挑战 7

3.2.1  大众消费仍是主旋律 7

3.2.2  环保节俭的观念深入人心 8

4  “厉行节约”背景下国信酒店餐饮业的发展现状 8

5  淮安国信酒店转型发展遇到的瓶颈 10

5.1  管理配置的不合理 10

5.2  “四高一低”的困惑 10

5.3  员工服务积极性不高 11

5.4  员工整体素质低，服务质量不高 11

6   淮安国信酒店餐饮业转型发展的对策研究 12

6.1  积极配合政府，响应节约号召 12

6.2  推出外卖服务，拓展外拓项目 12

6.3  转变经营市场，推出平价菜品 12

6.4  细分目标市场，创造个性化服务