(3)饮食文化与民俗

从《韩熙载夜宴图》到《儒林外史》等大量作品中，不难看出历史在秦淮河附近的餐饮业的发达程度。这其中最知名的“秦淮八绝”时至今日依旧是旅游者游玩夫子庙秦淮风景区时最想品尝的小吃。此外夫子庙秦淮风景区的元宵灯会、送灶神、冬月望、秋兴、啃秋等等一个个传统的文化活动，展现了秦淮河畔与众不同的民俗民风。这其中包括了一年一度的元宵灯会，每逢元宵佳节，便有大量的海内外游客纷至沓来，这一节日盛典近年来屡次刷新了夫子庙秦淮风景区的单日游客接待量，这也使得夫子庙秦淮风景区成为南京市旅游业创收的主要来源之一。

2。3 景区发展现状

随着旅游者的增多，景区的相关管理问题急需得到相关部门的重视。在2015年国家旅游局的旅游市场秩序专项整治行动第一阶段中夫子庙秦淮风景区就曾因厕所建设管理不到位、停车场面积不足、引导标志功能不完善、个别垃圾清理不及时、购物和餐饮设施不行等问题得到了警告处分。虽经过整改在同年10月份被撤销了处分，但夫子庙秦淮风景区的核心景区大成殿却因其文字说明错误而导致旅游者纷纷给当地媒体写信。在这样一处文化圣地，其说明文字却存在着这样荒唐的错误实在令人发指，这样的一些事情严重的损害了景区的名声，这些无形的损害所带来的经济损失是无法预知的。文献综述

3  夫子庙秦淮风景区价值评估

3。1 夫子庙秦淮风景区价值评估方法

旅行费用法（TCM）作为目前世界上最为流行的价值评估方法之一，主要是依靠旅行费用为替代物来衡量旅游场所的价值，主要适用于体闲娱乐、国家公园、风景名胜区、水库、大坝、森林等兼有休闲娱乐及其他用途的地方等门票免费或者门票很低，无法直接用货币价格评估旅行者通过消费这些环境商品或通过服务获得的价值的场所。该方法利用计算旅行费，测量出环境质量发生变化后旅游场所所发生的经济效益上的变化，从而估算出所造成的经济损失或增加的收益。南京市夫子庙秦淮风景区作为一片旅游区域，人们游览夫子庙秦淮风景区时所产生的旅行费用主要包括交通费、时间成本等，符合TCM使用的基本要求，因而采用此方法具有相当的科学性。

TCM的基本原理是通过揭示旅游时的支出的支付意愿来反映景区景点的价值。根据效用价值理论，支付意愿为旅游者的实际支出与消费者剩余之和。本课题中我们将旅游者实际支付主要分为往返南京市的交通费用、食宿费以及时间成本几类，评估步骤大致如下：

 (1)制作调查问卷, 划分旅游者的出发地区，根据所在省份的不同将旅游者划分为不同的集合, 通过搜索各地统计局的数据获得对应地区的平均收入水平和人均可支配收入,并计算意愿旅游需求。假设总样本数为X , 可分配为x +1 个区间:[ A0 ,A1] , [ A1 , A2 ] , …, [ Ai , Ai +1] , … , [ Ax-1 ,Ax ] , [ Ax ,∞] , 设每个区间的旅游者数分别为X0 ,X1 , … , Xi ,… ,Xx , X =Σxi =0Xi 。假设第i 个集合的每个旅游者都愿意在旅行费用等于Ci 时进行一次旅游;显然在旅行费用等于Ci 时愿意进行本次旅游的旅游者数目不仅仅是Xi , 还包括那些愿意支付更高费用的旅游者,因此在旅行费用为Ci 时, 样本旅游者的旅游需求为Mi = Σxj =iXj ;取Pi =Mi X 为在旅行费用为Ai 时这X 个旅游者中愿意进行旅游的比例;并且, 假设这X个旅游者具有相同的旅游需求, 于是可以认为在旅行费用为Ai 时, 每一个旅游者进行一次旅游的概率等于Pi ;令Qi =Pi , 并将Qi 定义为每个旅游者在旅行费用为Ai 时的意愿旅游需求。