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2.3.6温度曲线的测定 33
2.3.7不同pH下凝胶粘度的曲线 36
2.3.8离子对凝胶粘度的影响 38
3结果与讨论 41
4结论 44
5展望 46
6致谢 47
7参考文献 48
1绪论
1.1 流体的流变特性概述
流变学主要研究流动、变形与应力之间的关系，在工业生产和日常生活中有着极其广泛的作用。流变学所研究的是流体的流动性质和变形，并能够反应出流体对施加的应力和应变所表现出的响应。流体的变形可分为简单的剪切变形、简单的拉伸变形和体积变形"源|自\优尔[文+论-文/网[www.youerw.com。流体对应力的表现有粘性流动和弹性形变。流体都具有流变性其涉及的领域有采油，化妆品，食品，医药等。
流体的流变性能常用切粘度表示，因为流体在加工中多呈现出粘弹特性。因此除了剪切粘度外还需用其他流体的流变性主要表现为剪切特性、屈服值和触变性等，来表示流体的流变性能。
表格1.1流体的类型及特性
流体 K N τ0 举例 流体变化
牛顿流体 >0 1 0 水 分子没有变化
剪切变稀
（假塑性流体） >0 0<n<1 0 果酱 分子间作用力遭到破坏，分子向流动方向变形
塑性流体 >0 1 >0 牙膏 三维空间结构被拆散使系统发生流动
剪切增稠 >0 1<n<∞ 0 玉米淀粉糊 粒子间产生相互作用力，粒子间相互摩擦缺乏润滑
1.1.1 流变的种类与特性
剪切应力(τ)、剪切速率(γ)和粘度(η)都称作为流体的流变参数。流体的流动曲线是以τ为纵坐标，γ为横坐标做图。而以η为纵坐标，γ为横坐标得到的是流体的粘度曲线。在流动曲线中切应力（τ）与剪切速率（γ）表现为线性关系且通过原点时，是牛顿流体。牛顿流体常被称为真流体即在任意很小的外力作用下就可以发生流动，用牛顿公式表达如下:
τ= ηγ (1.1)
与其特性相反的流体就是非牛顿流体，非牛顿流体包括塑性流体和剪切变稀（假塑性）流体以及剪切变稠的流体等。非牛顿流体的流动特征可用以下公式表示:
τ= K (1.2)
其中,K为流体粘稠度的量度，n为流型指数, 为屈服值。
图1.1流体的流动曲线和粘度曲线