致  谢 19

1  引言

自由基与机体的许多功能障碍和疾病的发生密切相关。因此，研究物质对自由基的清除作用具有重要意义[1]。目前对自由基清除剂的研究方法[2-6]主要有2类，一类是体内模型，另一类是体外模型。人体在新陈代谢过程中会产生大量的活性氧（ROS）[7]，包括羟自由基（·OH）、脂氧自由基（RO·）、超氧阴离子自由基（O2-·）等自由基和过氧化氢（H2O2） 等非自由基基团。它们具有强氧化性，会严重损害机体的细胞和组织[8]，是很多疾病如动心血管疾病、大脑功能障碍、风湿病和脉粥样硬化等产生的重要原因[9]。论文网

天然药物对人体的疾病往往具有很好的预防、治疗等药理作用和保健功能，自然界中的水果、蔬菜、谷物和花中存在具有多种生物活性的天然产物，特别是一些天然药物在清除自由基、抗氧化性作用方面有突出的表现，这对治疗疾病和预防疾病，提高人民身体健康都产生着积极的作用[10-11]。大量文献报道，很多蔬菜、水果具有抗氧化活性，并且从这些药用及食用植物中寻找安全、有效、低毒的天然抗氧化剂已成为抗氧化剂发展的必然趋势。

莲子（lotus seed）为莲科植物莲的种子，主要产区有湖北、湖南、江西、江苏、浙江、福建，其产量为全国总产量的三分之一，其中尤以山东微山湖的野生白莲子较为有名，以湖南红莲子最为丰富品质最为佳。莲子含有多种VB、天门冬素、莲子碱、尼克酸、金丝桃苷、生物碱、芸香苷等。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以增强记忆力，提高工作效率，健脑，并能预防老年痴呆的发生。由于莲子极高的食疗效果和营养价值，使其具有广阔市场前景和极高的开发利用价值[12]。莲子具有很高的保健价值，是滋补元气的珍品。早在汉朝，《神农本草经》便将其奉为上品，认为莲子味甘、涩，性平，具有镇静安神、养心益肾、补中益气、清腑润脏、健脾养胃、涩肠止泻、聪耳明目的功效，可用于产后或病后脾胃虚弱的治疗。现代研究证明, 从莲子芯中提出的莲芯碱结晶，莲子芯味道极苦，具有降压之功效；却有显著的强心作用，扩张外周血管，能降低血压；莲芯还有很好的去心火功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。莲子适宜体质虚弱、失眠、心慌、多梦和遗精者食用；适宜妇女脾肾亏虚、白带过多的人食用；适宜脾虚气虚、慢性腹泻之人食用；适宜癌症病人及其放疗化疗后食用；对于产后、久病或老年体虚者，莲子更是常用营养佳品。中医认为，莲子有健脾止泻、益心补肾、固精安神的作用[13]。等到秋季果实成熟时收割莲房，拿出果实，去除果皮，干燥后即是红莲子，红莲子经过加工后，去皮后就成为白莲子。白莲子中富含蛋白质、淀粉及棉子糖等，是非常好的药用滋补品。

目前大多数关于莲的研究主要集中在莲藕、荷叶以及莲子壳以及根茎等部位，并对其中的黄酮、生物碱、多糖、原花青素等的提取分离及其活性也做了相关研究。例如对莲子红皮多糖抗氧化与抑菌活性研究。此实验以莲子红皮磨皮粉为原料提取多糖，研究其抗氧化性及抑菌活性[14]。还有研究莲子壳中的黄酮类化学成分及抗氧化活性。研究以关于莲房原花青素的提取分离、纯化、结构鉴定及其具有抗氧化活性、抗心血管疾病等生物活性为基础，主要研究分析莲子壳中黄酮(lotus flavonoid，LF)的提取分离条件以及LF-F2的抗氧化活性 [15-16]。此外还有研究莲子心提取液对羟自由基和超氧阴离子的清除作用。研究采用正交实验的方法对不同提取条件下莲子心乙醇提取液和水提取液清除·OH和 O2·的能力进行了研究[17]。此外还有针对乙醇提取莲子抗氧化物质的最佳条件研究。用清除1,1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH)自由基能力表示莲子乙醇提取物的抗氧化能力，在单因素试验基础上，选择乙醇体积分数、提取温度、提取时间为自变量，DPPH自由基清除率为响应值，利用 Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法，研究各自变量及其交互作用对DPPH自由基清除率的影响，模拟得到二次多项式回归方程的预测模型。莲子乙醇提取物具有很好的清除DPPH自由基的功能，可能与莲子中所含有的多糖、酚类、黄酮等抗氧化功能活性物质有关[18]。文献综述