精油是一种混合物，它含有的化学组份较多，其基本组份为芳香族、脂肪族、萜类化合物以及一些含硫的化合物。精油当中分子量较少的化合物属于脂肪族化合物，但它不是精油的主要成份，如松节油、桂花头香精油，香茅精油，缬草精油，沙棘油中的正庚烷、正葵烷、异戊醛、异戊酸、乙酸乙酯[3]。由于精油组成成分的缘故，所以精油最常用的方法是水蒸气蒸馏法。除了水蒸气蒸馏，溶剂萃取法也会被用于对高温敏感的天然植物材料精油的提取[4]。

全世界的柚类产量大约为450万吨左右，出口量接近70万吨，加工量约为90万吨。大多数柚类生长环境为亚热带地区，以果树形式生长。南半球主要的种植大国是巴西、阿根廷、南非，在欧洲地中海区域，也有少量种植柚类的国家。中国柚类的产量与种植面积群排在世界的首位，其次是泰国、菲律宾、马来西亚、日本、印度等。

20世纪90年代，我国多个省份建立了许多柚类生产基地，并且发展壮大，如今走出国门，在17年前我国柚子的产量为26。80万吨，进口额约0。78万美元，出口额0。061万美元；现如今，柚子在国内的受欢迎程度远远大于了预期的数据预估。

柚子皮中主要包括以下有效成分：

（1）脂肪酸

脂肪酸是构成油脂的重要组成成分，在食物中油脂的存在属于基本构成成分，正是油脂的存在才让食物可以给动物提供能量。油脂也被用于制造润滑油，制作肥皂等，是重要的工业物料。伴随科技的前进，通过脂肪酸来生产的产品越来越多，在经济价值上也越来越被人们所重视，其产品可以用来作为表面活性剂、增塑剂、涂料或者合成高聚物，它在食品、医药、轻工、化工等领域有广泛的用途[5]。

（2）柠檬苦

素柠檬苦素只是柠檬苦素的类似物的其中一种，柠檬苦素类似物属于三菇类的一种，是这类的植物次生代谢产物[6]，大多数此类植物被广泛种植，有些是野生存在于中国南部和印度等东南亚地区，芸香科和株科植物中含量较多，尤其是在橘属的物质中，总量最高。现如今已发现300多种类柠檬苦素物质，在柑桔属的植物中，可以通过处理，将38种类柠檬苦素物质和18种配糖体从中分离出来。如白鲜皮、砒取花、黄柏、石虎、吴茱英、佛手这几种芸香科都在柑橘属植物中被提取分离出来过，其中有一种含吠喃环的高度氧化的四环三菇类化合物也存在其中。

柠檬苦素的结构式如下所示:

图1 柠檬苦酸

1。1。2 柚子皮精油的应用和合成香料

精油属于香料香精行业天然物料的一员，在食品行业以及和日化行业起到重要的作用。精油具有多种功效性能，可大体分为几个方面。

心理疗效：可以振奋精神，对压力大的人有很大的帮助，可以帮助减缓沮丧失落的情绪，改善心情，使人心情愉悦，精力充沛。

生理疗效：它有利尿的功效，同时消除水肿对肥胖症和体内水分的排出有很好的效果。

皮肤疗效：活血化瘀，对有痛经的女性非常有帮助。

身体疗效：消除水肿。

（1）在食品中的应用

精油的应用已经深入到我们的日常食物中且一直作为关键的调味品，例如最常见的酒和香烟等产品，同样应用较多的精油还有香叶油、丁香油、肉桂油、桂花油、香柠檬油等。柚子皮精油可以用作抗菌剂，但是会影响到食品的品质，而且许多食品中富含营养素，通过探究发现：体内和体外的研究有一定的差别，例如用量还有体内的其他物质对精油效果的影响，同时，不同的精油物质产生的主要作用也不大相同，因此，体内实验比体外实验要考虑的因素大大加多，但精油的抑菌作用很受食品行业的欢迎与推广，此外，植物精油可能产生抗性病原菌，而且目前对于它能够产生抗菌作用缘由机理并没有完全研究透彻。它在起到抑菌效果的同时也有概率会引发肠道微环境的混乱。香精油含量过高会降低它的预期使用效果，且产生反面影响。植物精油近期的测试、实验和开发力度的不断增加是因为精油优良的特性受到人们的喜爱。而随着人们对于安全注重[7]、消费理念的改变，许多植物精油所具有的良好防腐性能，逐渐成为人们眼中的各种化学合成品的潜在替代物质。随着天然植物精油提取研究的发展，研究发现，精油可以在减肥利尿消肿、改善心情，良好的抗菌等多方面发挥，可作为天然产品有助于人们生活质量提高，因此可具有非常好的市场前景和开发价值。