摘  要：本文通过改变盐酸的浓度，以及改变实验的反应温度，发现反应的速率常数也发生改变。随酸的浓度增大，反应的温度增高，速率常数也会随之增大。同时，研究了同浓度的硫酸对蔗糖进行催化水解的情况。结果表明，硫酸催化下的反应速率常数大于盐酸催化下的速率常数。根据Arrhenius经验公式，通过k25。2 ℃=0。00796 /min和 k35。2 ℃=0。0286 /min，可以求得活化能Ea=97。733 kJ/mol。82002

毕业论文关键词：蔗糖水解；速率常数；实验改进

Improvement on the Determination of the Rate Constant of Sucrose Hydrolysis

Abstract: In this paper, by changing the concentration of hydrochloric acid, and changing the reaction temperature, it was found that the reaction rate constant was also changing。 With the increasing of acid concentration, and the rising of the reaction temperature, the rate constant was also increasing。 At the same time, the catalytic hydrolysis of sucrose by the same concentration of sulfuric acid was studied。 It was showed that the reaction rate constant under the catalysis of sulfuric acid is greater than the hydrochloric acid。 According to the Arrhenius experience formula, through k25。2 ℃= 0。00796 / min and k35。2 ℃= 0。0286 / min, Ea = 97。733 kJ/mol was obtained。 

Key Words: Sucrose hydrolysis; Rate constant; Experimental improvement

目    录

摘  要 1

引  言 1

1实验原理 2

2实验仪器及药品 3

3实验方法与步骤 4

3。1 WXG-4圆盘旋光仪零点的校准 4

3。2 a0的测定 4

3。3 at的测定 4

4结果与分析 6

5结  论 7

参考文献 8

致  谢 10

蔗糖水解反应速率常数测定的实验改进

引言

蔗糖是天然的甜味剂，目前我国的制糖业主要是生产初级的产品，缺乏国际的竞争力，而且还面临的一系列问题，譬如甘蔗生产糖量太少，耗费的本钱太大。因此，开拓蔗糖加工产业，也是目前可行的方法之一。葡萄糖和果糖是蔗糖的水解产物，这两种产物在我们日常生产生活中，科研中等各个领域都占有着很重要的位置。葡萄糖是生物学和医药学的基础原料，在医学上，除了用作为葡萄糖制剂以外，还大量的用在生产葡萄糖的注射液，葡萄糖酸钾，葡萄糖酸锌等等[1]，同时，葡萄糖在工业生产上也占有着非常重要的地位。随着我国经济技术不断提高与发展，对葡萄糖的需要程度也越来越大了，每年都以极大的比例上升着。果糖是一种极其容易被机体消化吸收的单糖，对于患有糖尿病以及肝病的病人所需要的能量和体液的供给提供帮助[2]。根据当今社会发展的现状来看，人们将会对果糖的需求程度越来越大[3]。

当前以蔗糖为生产原料，通过水解反应生成果糖和葡萄糖主要有三种方法：酸催化水解法[4-8]，酶催化水解法[9-11]和强酸阳离子交换树脂催化水解法[12-14]。酸催化水解法的优点是：操作简单，允许糖浆有较高的浓度；酶催化水解法由于酶的活性特点，用此方法催化蔗糖水解时，工艺条件比较温和，反应温度不能太高，pH值也接近中性，使葡萄糖和果糖不容易进一步发生反应；强酸阳离子交换树脂催化水解法本质也是酸催化，但是这种方法避免了酸催化中的酸碱中和从而增加糖浆中盐分的弊端，由于树脂的除灰、脱色等作用，可以产生高质量的转化糖浆。文献综述