饮食营养方面。餐前，教师都会有意或者无意地给幼儿说今天吃的是什么饭，对身体有什么好处，要多吃等等。

进餐方法方面。教师并没有说应该怎么用餐具吃饭，而是多次提到“多吃饭不说话”的语句，给幼儿造一个安静的就餐环境。

常规教育方面。关闭电视机，放进餐音乐，然后教师会引导幼儿分组排队领饭；餐后会引导幼儿送碗，放好小椅子。

饮食习惯方面。我看见餐前有些幼儿会偷吃零食，教师并没有注意到；有些幼儿吃饭出现挑食现象，边吃边玩，相互喂食，交头接耳，趴在桌子上吃，还有一些吃很多在嘴里咀嚼，不下咽，老师有时候会忽略，有时候会严厉指责。比如：某某又在捣乱了；回到你的座位上；你还吃不吃；再不吃我带你去中班等等。

进餐速度方面。一些幼儿吃饭较慢，教师会提醒幼儿快点吃饭，吃完饭我们还要出去玩游戏呢！之后又多次提醒幼儿要快点吃饭，教师会说：“谁第一个吃完，我会奖励他一个XX。”伙房师傅按时收餐具，教师把幼儿没有吃完的饭提前倒掉了。论文网

教师在餐前会把过多的经历放在盛饭和摆碗上，忽视了幼儿洗手的过程，因为让幼儿自己去洗手，并不能保证没幼儿都会听教师的安排去洗手，于是就会影响餐前卫生的效果，发现幼儿把袖子弄湿了以后，又会严厉的指责。有些地方可能是习惯了，孩子就是那样，反正说了他也不听，放纵幼儿任性下去，等出事了才开始责怪幼儿。有很多时候教师用命令、指责的方式指导进餐，这也是一种不负责任的态度。对于幼儿的进餐习惯，只有幼儿发生矛盾了才开始调节。

（二）幼儿教师指导方法的调查结果

下面是针对幼儿教师指导行为分类和幼儿情感特征的一个数据统计图（表2）。

表2小班幼儿教师指导方法

指导方法 频次 情感特征

积极 中性 消极

提醒 15 10 2 3

表扬 5 4 1 0

批评 5 0 3 2

命令 15 3 7 5

恐吓 10 1 1 8

    通过表2发现，提醒发生了15次，幼儿表现较为积极，表扬发生了5次，幼儿表现较为积极，批评发生了5次，命令发生了15次，恐吓发生了10次，其中幼儿表现都较为消极。在现实的教育状况下某些教师更多地倾向于使用负向引导方式教育和指导幼儿进餐，消极的指导行为和教育方式为幼儿带来不好的影响，积极的指导行为有被忽视的倾向。

我们可以看出小班幼儿教师的指导包括多个方面，教师指导行为的功能特征表现出提醒、表扬、批评、命令、恐吓等，对于小班幼儿的教育和指导那些消极性的知道语言和指导方式是不应该被提倡的。比如命令式、批评式、恐吓威胁、拒绝式的语言等，消极的情感对幼儿的身心多少会造成一定程度的影响[3]。