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第一章 绪论

1。1研究背景

加拿大一枝黄花 Solidago canadensis L。作为外来物种，对我国的生态环境有严重的影响，现阶段国内对于加拿大一枝黄花的研究主要集中于防治，除此之外，加拿大一枝黄花还具有药用价值。植物多酚作为广泛存在于植物中的天然抗氧化成分，具有抗肿瘤、抗病毒等生物活性，在农业、视频、医药等领域中均有十分重要的应用。研究加拿大一枝黄花组织总多酚的提取和抗氧化活性，对于综合利用加拿大一枝黄花具有重要的意义。 

1。2植物多酚概述

植物多酚[1]是广泛存在于植物中的一类天然大分子化合物，其在植物中的含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素[2]。人类对植物多酚的认识来源于植物的“涩性”，1796年由Seguin首先提出“单宁”这一术语来表示植物水浸提物中能使生皮转变成革的“涩性”物质。1962年Bate Smith定义“单宁是分子量500～3000的能沉淀生物碱、明胶及蛋白质的水溶性酚类化合物”[3]。之后，对植物单宁的研究主要集中于其组分、结构以及基本性质。后来人们发现，从生物、化学、药学等方面的活性作用和应用来看，这一物质的有效成分不仅仅限于上述定义中的“单宁”。1981年，Haslam根据单宁的分子结构及分子量提出“植物多酚”这一术语[1]。这一术语包括了单宁及其衍生化合物。从20世纪80年代开始，国内外对植物多酚展开了广泛的基础应用研究[4]。人类对植物多酚的认识和利用已有悠久的历史，早期人们就将植物多酚运用于制革、医药等方面。现如今，植物多酚在农业、生态环境、食品、医药等领域中均有广泛应用，具有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老、抗氧化、延缓机体衰老、预防心血管疾病等生物活性[4]。

1。2。1植物多酚的理化性质及生理功能

1。2。1。1茶多酚

茶多酚是茶叶中一类多羟基类化合物的总称，主要成分为儿茶素类、黄酮类、花青素类、酚酸类等，它分布广、含量高、变化大，对茶叶品质的影响最为显著。茶多酚具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗病毒等活性。茶多酚具有抗肿瘤作用，其可诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞生长[5]。此外，茶多酚对多种致病菌具有抑制和杀伤作用，是众多学者所公认的一种广谱、强效、低毒的抗菌药物。

1。2。1。2葡萄多酚

葡萄多酚广泛存在于葡萄的籽、皮和果汁中，由儿茶酸等酚酸类、花色苷类、黄烷醇类、黄酮醇类和缩聚单宁等物质组成。葡萄多酚具有抗氧化、抗癌、抗发炎、抗血小板凝集等生物学活性[6]。多不饱和脂肪酸氧化所导致的低密度脂蛋白性质的改变，是促进动脉粥样硬化的重要因素，而葡萄多酚能通过抑制LDL的氧化从而有助于防止冠心病、动脉粥样硬化的发生。研究表明，这些物质能保护LDL特定位点上的氨基酸残基从而保障其与细胞膜结合[6]。因此，葡萄酒中的多酚类物质通过这一原理从而能够防止动脉粥样硬化等疾病的发生；还能通过诱导细胞分化抑制癌症的发展。

1。2。1。3苹果多酚

苹果多酚是一类还原剂，具有很强的供氢能力，能够清除体内过多的有害自由基。苹果多酚提取物主要为原花青素，此外，还含有茶素、酚酸、黄酮类、表儿茶素等物质。试验证明，苹果多酚提取物对芽孢杆菌、大肠杆菌、枯草杆菌、假单胞菌均有很强的抑制作用[7]，而且这一物质对革兰氏阴性菌的抑菌效果强于革兰氏阳性菌。但它对实验用酵母，霉菌无抑制作用。戚向阳等研究表明，苹果多酚提取物对枯草杆菌、芽孢杆菌、大肠杆菌、假单胞茵的最低抑制浓度均为0。1%[8]。由于苹果多酚具有很强的抗氧化能力和抗菌作用，其在心血管扩张、动脉硬化、过敏、龋齿、软骨病与视力退化、中风等病症的应用受到国内外学者的广泛关注[9]。