1.6黏度法测定β-葡聚糖的相对分子质量 4

1.7生理活性测定 4

1.7.1体外保湿 4

1.7.2抗氧化 4

1.7.3体外抑菌 5

1.8羧甲基化増溶 5

1.9本项目研究目的和研究意义 5

2材料与方法 5

2.1实验材料 5

2.1.1实验材料和试剂信息 6

2.1.2主要仪器和设备 7

2.2实验方法 8

2.2.1产朊假丝酵母菌种培养 8

2.2.2β-葡聚糖的提取制备 8

2.2.3不同条件制备不同分子量产朊假丝酵母β-葡聚糖 9

2.2.4黏度法测定不同制备条件下产朊假丝酵母β-葡聚糖相对粘度10

2.2.5黏度法测定不同产朊假丝酵母β-葡聚糖的相对分子质量 11

2.2.6酵母β-葡聚糖体外保湿性能测定 12

2.2.7酵母β-葡聚糖抗氧化活性测定 12

2.2.8酵母β-葡聚糖抑菌能力测定 12

2.2.9酵母β-葡聚糖的羧甲基化 13

3结果与分析 14

3.1不同条件制备对酵母β-葡聚糖黏度的影响 14

3.1.1过氧化氢浓度对酵母β-葡聚糖黏度的影响 14

3.1.2水浴温度对酵母β-葡聚糖黏度的影响 14

3.1.3水浴时间对酵母β-葡聚糖黏度的影响 15

3.1.4超声波处理温度对酵母β-葡聚糖黏度的影响 16

3.1.5超声波处理时间对酵母β-葡聚糖黏度的影响 16

3.1.6超声波处理功率对酵母β-葡聚糖黏度的影响 17

3.25种酵母β-葡聚糖相对分子质量的测定 17

3.3对5种酵母β-葡聚糖体外保湿性能分析 18

3.4对5种酵母β-葡聚糖抗氧化能力分析 19

3.5对5种酵母β-葡聚糖抑菌能力分析 20

3.6对酵母β-葡聚糖羧甲基化的研究 20

4结论 21

致谢 22

参考文献 23

1绪论

1.1产朊假丝酵母概述

产朊假丝酵母即食用圆酵母。产朊假丝酵母是一种GRAS安全生物，可广泛用于食品和医药行业。FDA认证可作为食品添加剂的酵母除产朊假丝酵母外，还有啤酒酵母、克鲁维酵母[1]。产朊假丝酵母能够以各种无使用价值、无法回收和利用的排放物为原料生产食用蛋自质，包括稻谷加工副产品及废弃土豆汁等[2]，这是一种行之有效的高经济效应的废物利用方式。

酵母作为主要的食品业微生物之一，是一种天然发酵剂，可用于面包发酵、酒、醋酿造，牛奶加工等，可提高食品的营养价值，作为食品添加剂和营养强化剂。使用后的的酵母细胞壁经常作为动物饲料，应用并不广泛，也没有经济上的价值。酵母细胞壁由三种物质组成，分别是葡聚糖、蛋白质和甘露糖，其中最内层的葡聚糖是一种由葡萄糖组成的高聚物多糖，除含有微量的β-1,6键外，其余都是β-1,3键，也称β-(1,3)葡聚糖[3]，对使用后产朊假丝酵母细胞壁中的葡聚糖进行提取，是对废弃物再进一步的利用，也带来了更高的经济价值[4]。