摘要：近些年来，越来越多的食品添加剂应用于生产生活中，人们对食品添加剂的认识也逐渐的增多。但随着人们对食品添加剂的认识，误解也是逐渐递增。我所研究的食品中苯甲酸钠（防腐剂主要成分）含量的测定，无论是对防腐剂的使用范围，还是对食品安全方面都有非常重要的意义。实验采用毛细管电泳法对雪碧、芬达中的苯甲酸钠含量进行了测定，并建立了毛细管电泳法对其含量测定的分析方法。毛细管电泳测定方法对苯甲酸钠在0.01-0.20mg/ml范围内线性关系良好，精密度和重复性的相对标准偏差均小于10%。以上结果对雪碧、芬达中苯甲酸钠含量的测定及食品防腐剂的研究提供了依据。61834

毕业论文关键词：苯甲酸钠；雪碧、芬达；含量测定；高效液相色谱法；毛细管电泳法

Analysis and determination of food additives

Abstract： In recent years, more and more food additives used in the production of life, awareness of food additives are also gradually increased. The determination of the content of sodium benzoate (preservative) in food is of great importance to the use of preservatives and food safety. Experiment using capillary electrophoresis method was used to detect the sprite, Fanta in the content of sodium benzoate, and the establishment of a capillary electrophoresis method for the determination of the content analysis method. Capillary electrophoresis method for determination of sodium benzoate in the 0.01-0.20mg/ml range of good, precision and repeatability of the relative standard deviation is less than 10%. The above results provide a basis for the study and determination of food preservatives on content of sodium benzoate in the Sprite, Fanta.

Key words: sodium benzoate; Sprite, Fanta; content determination; capillary electrophoresis

目录

1 引言 1

1.1 论文的目的和意义 1

1.2 国内外研究现状、水平和发展趋势 2

1.2.1 苯甲酸钠与食品防腐剂相关性 2

1.2.2 苯甲酸钠与食品安全的关系 2

1.2.3 苯甲酸钠含量的研究方法 3

1.2.4 苯甲酸钠的研究概况 3

1.3 本论文拟解决的问题 4

2毛细管电泳法对雪碧、芬达中苯甲酸钠含量的测定 5

2.1 概述 5

2.2 仪器和试剂 6

2.2.1  仪器 6

2.2.2  试剂 6

2.3 实验方法 6

2.3.1  实验条件 6

2.3.2  缓冲溶液的配制 7

2.3.3  苯甲酸钠标准品储备液的配制 7

2.3.4  芬达、雪碧样品的处理 7

2.3.5  线性关系，精密度，重复性，加标回收率研究实验 8

2.4结果与讨论 9

2.4.2  毛细管电泳法效能指标的结果分析 9

2.4.3 讨论 12

3高效液相色谱法对芬达、雪碧中苯甲酸钠含量的测定 13

3.1 概述 13

3.2 仪器和试剂 14

3.2.1  仪器