7.1基建投资 28

7.1.1建设费用 28

7.1.2设备费用 28

7.2原辅材料费用 28

7.3劳动力安排 28

8 结论 30

致  谢 31

参考文献 32

1 前言

1.1 概述

葡萄也叫做提子。它是属于葡萄属，我们在日常生活中经常能见到。它同时也属于落叶类藤本植物，有着深棕色的较为细的藤蔓和椭圆形的单个叶子。会从叶腋出生长出新芽。卷须或花序与叶对生。有两性花、雌花和雄花三种；野生种常为雌雄异株。开花一般会有5片花瓣，开花时自基部与花托分离呈帽状脱落。浆果多为圆形或椭圆，有青绿色、紫黑色、紫红色等，具有果粉。

佳丽酿是一种成熟比较晚的酿酒葡萄酒种类。能酿出非常好的红葡萄酒。

果穗歧肩圆锥形间或者有附属的穗、中等大小或者比较大。一般穗的质量为369g左右，最大的穗的质量728g。葡萄果粒生长的非常紧促。穗的梗也很短。果粒近似于圆型。深紫色或者黑紫色，中等大小，葡萄粒的平均质量为2.9g，最重等葡萄粒质量为3.5g。表面的白色粉和果皮都较厚。葡萄果肉紧密并且柔软，水分含量也很高，酸味和甜味并齐。具有一点点青草的香味。每一个葡萄中都含有不等的几粒葡萄籽。有着椭圆形的种子，中等大小，棕色；种脐小，椭圆形，连到顶沟，大多是突起的，它的中间也向下凹陷进去。种子很容易从果肉中剔除。可能会有小的青色颗粒。可溶性固形物含量是14%-15.6%。可滴定酸含量为1.013%-1.335%。出汁率为79.4%-81.1%。用其酿制的酒，淡红色，有较浓的果香，酒体充沛，原酒成熟快[1]。 

白兰地使用的葡萄和加工办法致使白兰地中会有丰富的营养成分，或许会在加工过程中损失一小部分，然而仍有大量的营养物质保留。白兰地中含有的单宁可提高人体毛细管功能，当人体摄入过量的酒精，白兰地中的某些成分可将酒精排除体内。白兰地的挥发物质还可杀菌并且能够缓解腰背疼痛。[2]饮用少量的白兰地对安心睡眠大有帮助。另外用白兰地洗浴可改善皮肤的血液循坏，能让脸色红润，气色好，达到美容护肤的效果。论文网

国内生产的白兰地品种和风味单一，市场上除了葡萄白兰地，很少见到其他原料生产的白兰地，所以目前市场上白兰地己经不能满足消费者和市场的需求。近几年，水果种植的大发展，给白兰地发展带来了充足的原料资源，同时葡萄的保质期十分短，如何利用这些资源，将这些葡萄尽可能转化为经济商品得以长期存放非常重要，结合白兰地市场需求以及果农种植葡萄的实际情况看，如何建立小型的白兰地工厂是当前值得研究的课题。

1.2 设计依据

1.2.1 产品特点

现阶段中国酒类市场正处于复苏阶段，白兰地在国际市场上享有很高的地位，但我国的白兰地市场份额一直很少[2]。同时白兰地少量引用对人体有很大的好处，它可以帮助胃肠消化、有效的扩张血管，对心肌恢复是十分有帮助的。患有心血管病的人可以经常少量饮用。白兰地味道有着独特的高贵淡雅，新蒸馏出来的原白兰地口味爆辣，香气不足，白兰地在陈酿过程中与橡木桶进行有机物质的交换，以增添白兰地的香味。这种香味和酒体中的单宁混合成一种白兰地独有的美妙的香气，我国目前有着大量的土地荒废，和土地产出率不高的情况，部分果农的葡萄是因为市场规模不够和交通运输不便导致葡萄无法运出，葡萄最终因变质而被丢弃在田地里，这不仅仅是果农经济上收到极大的损失，而且是对社会自然资源的浪费，本课题旨在建立白兰地生产线，从设备选型上进行重点侧重来构建一条白兰地生产线。 以提高农田的经济效益和解决葡萄无法长时间存放导致经济受损失问题。