摘要：为提高紫甘薯花青素提取率，利用磁性壳聚糖纳米颗粒比表面积大、稳定性好、吸附性能强的特性，以饱和吸附花青素的磁性壳聚糖纳米颗粒为主要原材料，利用多种解吸附试剂对花青素进行解吸附提取研究。采用超声辅助提取法，通过单因素试验，探讨了洗脱剂类型、酸类型、酸浓度、超声时间、超声波温度等因素对花青素提取效果的影响，以分光光度计法对花青素含量进行测定，再借助正交试验优化确定最佳洗脱条件。结果表明：磁性壳聚糖纳米颗粒中花青素的最佳提取条件为：体积分数为90%的甲醇洗脱剂，体系中的盐酸浓度为0。1mol/L，超声温度为65℃，超声时间30min时，最佳解析率达到80。5%。79902

毕业论文关键词：紫甘薯花青素、磁性壳聚糖纳米颗粒、提取工艺、超声波、正交试验

Study on the extraction of anthocyanins from magnetic chitosan nanoparticles

Abstract: In order to improve the extraction rate of anthocyanins from purple sweet potato, we use the magnetic chitosan nanoparticles as the material, because it has many advantages, such as specific surface area, good stability, strong adsorption and so on。 In this experiment, we use saturated adsorption of anthocyanins magnetic chitosan nanoparticles as the main raw materials, and try a variety of desorption reagent to study the extraction of anthocyanins。 In addition, we adopt the ultrasound assisted extraction method to explore the effect of elution 

agent, and study the effect of acid type, acid concentration, ultrasonic temperature, ultrasonic time and other factors on anthocyanin extraction through the single factor experiment。 And the method of spectrophotometer can be used to measure the content of anthocyanin。 The last but not least, we must use the orthogonal experiment to obtain the best elution conditions。 The results showed that the optimum extraction conditions of anthocyanins in the magnetic chitosan nanoparticles: volume fraction is 90% methanol eluent, the system of the concentration of hydrochloric acid 0。1 mol / L, ultrasonic temperature to 65 oC, ultrasonic time was 30min, the desorption rate arrived to 80。5%。

Keywords: Purple sweet potato anthocyanins; magnetic chitosan nanoparticles; extraction process; ultrasonic; orthogonal test; 

目录

1 引言 1

2 材料与方法 2

2。1 实验材料和试剂 2

2。2 主要仪器 2

2。3 试验方法 2

2。3。1 磁性壳聚糖纳米颗粒的制备 3

2。3。2 饱和吸附花青素的磁性壳聚糖纳米颗粒的获得 3

2。3。3 花青素的测定 3

2。4 超声波辅助提取法 4

2。4。1 单因素试验 4

2。4。2 正交试验优化 5

3 结果与分析 5

3。1 超声波辅助提取法 5

3。1。1 单因素试验 5

3。1。2 正交试验优化 9

4 结论与展望 11

4。1 结论 11

4。2 展望 11

致  谢 13

参考文献 14

1 引言

    甘薯是旋花科薯蓣属的一个重要栽培品种，又名甜薯、地瓜、番薯、白薯、红薯等，是一种高产稳产、营养丰富、用途广泛的农作物。紫甘薯是薯肉颜色为紫色的甘薯，紫甘薯紫皮、紫肉都可食用，味道略甜[1]。紫甘薯是一种纯天然的保健食品，具有良好的食用价值与药用价值。在食用价值方面，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。在药用价值方面，富含的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老的必要元素，富含的纤维素可促进肠胃蠕动[2]。紫甘薯花色素苷含量为20～180 mg/l00 g 鲜重，据姚钰蓉研究[3]，在浓度达到5 mg/ mL时，紫甘薯花青素纯品的清除羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基能力和VC接近。