王丽丽等[17]通过实验研究建立了高温气相色谱的方法，用于分析油脂样品中的脂肪酸和甘油酯含量，这种方法具有良好的重复性，通过外标法定性定量的分析，可以得到甘油三酯、甘油二酯、单甘脂、脂肪酸的标准曲线。

范璐等[18]采用反相高效液相色谱的方法，对33种大豆油、39种花生油、17种葵花籽油、10种玉米油、28种棕榈油、37种芝麻油和58种菜籽油进行分析。将数据经过数据软件处理后采用聚类分析－主成分分析法对7种植物油进行识别归七类。其中玉米油的识别率是90%，菜籽油的识别率是92%，其他剩下的五种油的识别率都可以达到100%。

Baiocchi等[19]通过建立液相色谱-质谱的方法对甘油三酯的组成与sn-2脂肪酸成分的位置进行鉴定，详细研究了金枪鱼和藻类油等海洋基质，确定了其中的甘油三酯成分，并对脂肪酸组成的sn-2位置排列进行评估。

Beccaria等[20]通过实验，将超高效液相色谱法用于表征不同牛奶样品中的非极性脂质（甘油三酯）以及乳衍生物。使用乙腈-异丙醇进行梯度洗脱，将十八烷基二氧化硅串联作为固定相，从而分离甘油三酯进行。

本实验采用高效液相新型固定相分离分析食用油中的甘油三酯。用异丙醇将食用油样品溶解，并将样品浓度配制成2mg/ml。先通过高效液相色谱仪器对样品进行分析，通过对实验条件的不断改进得到相对分离效果较好的色谱图，再通过反相液相色谱-ESI质谱联法用对样品进行检测，通过实验结果的比较，最终选择具有疏水性作用和π-π作用的苯基己基色谱柱，通过质谱图中相应的分子量，对所得数据进行分析。

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