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近年来, 微胶囊作为一种新兴技术, 可有效克服活性组分释放速度快、有效作用时间短的问题[1] 。微胶囊技术是一项应用十分广阔的工艺技术，它可以改善被包裹物质的物理性质(颜色、外观、表观密度、溶解性)，提高物质的稳定性，使物质免受环境的影响，改善被包裹物质的反应活性、耐久性(延长挥发性物质的贮存时间)、压敏性、热敏性和光敏性，减少有毒物质对环境造成的不利影响，根据需要持续释放物质进入外界环境等。故研制方便、经济、可满足不同缓释要求的香精微胶囊势在必行，而β-环糊精分子洞大小适中，可以较好包覆某些文生素及小分子芳香物等[2]。由于β-环糊精溶解度低，容易结晶、分离、提纯，无毒性、易生物降解，而且生产成本较低，已广泛应用于化工、医药、食品、染料、照相材料、化妆等各个领域。另外，流变学是研究物质流动及同时发生形变规律的一门科学[3]，近年来,它广泛渗透到许多技术领域。5623
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若将微胶囊化技术应用于其缓释, 理论上可制得时效较长的缓释型香精微胶囊。缓释香精具有良好的分散性、稳定性、缓释性，已成为国内外研究的焦点，近年来国内外均有相应的报道，主要是对缓释型微胶囊制备及应用进行了论述。