佛手是属于芸香科类别柑橘属植物佛手的果实的一种，它又叫做密罗柑、福寿橘、佛手柑等。人们主要称之为佛手的原因是它的果顶呈分裂状，或张开、握拳等形态，就好像观音手一样。佛手的花朵、叶子和果实拥有非常醇厚的香气，成熟的佛手的果皮颜色多为鲜黄色，佛手的香气非常清新雅洁，并且香味持续的时间非常久。因其果实外形非常独特，故而佛手成为闻香型赏果的花朵佳品之一。[5]80875

产于四川的佛手被称为川佛手，同样地，在浙江、广东等地的佛手被称为建、金佛手以及广佛手，我国的佛手之乡位于浙江金华，其佛手远近闻名。在金华，佛手是一种特殊的药材，其来源非常繁多。佛手中的主要成份是挥发油，对其的相关研究在最近逐渐开始开展，并且主要是成份测定以及对于其提取方法的方面。作为一种名贵的天然香料，佛手挥发精油被应用在各种化妆品中。佛手挥发精油的主要成分是有γ-萜品烯、柠檬烯、芳樟醇、α-松萜和 β-松萜等等，不同品种的佛手拥有不同的化学组成部分以及挥发精油含量，同样地，如果品种相同，但产地不同，其成份及挥发精油含量也不尽相同。[6]

佛手拥有比较高浓度的挥发油含量，它的提取方法主要包括五种：有机溶剂萃取法、水蒸气蒸馆法、冷搾法、超临界萃取以及同步蒸馆萃取法等等。赵兴杰[7]等在对佛手挥发油四种不同提取方法进行研究及比较后发现，水蒸气蒸馏法及同步蒸馏萃取法的得油率比较高，而通过冷榨法分离得到佛手得油率相对较低，其所得精油各组分含量基本保持一致，相较于水蒸汽蒸馏法来说，同步蒸馏萃取法并没有很明显的优势之处，并且同时，残留的有机溶剂在佛手油产品中会极大程度上影响佛手油的质量。而通过有机溶剂提取法则能在极大程度上提高佛手油中微量组分的含量，由此提炼出的精油香气更加显著。论文网

国外对佛手挥发油成分的测定研究较早，早些年间就应用技术鉴定了佛手内酯其研究指出：是佛手挥发油的主要成分是乙酸芳樟酯与芳樟醇。在研究实验中，实验人员利用冷榨法提取了日本与意大利的佛手果皮油，并通过相关技术对两种精油的挥发性成分进行了细致的分析、研究和比较。[8]近几年，我国的科研人员对佛手的挥发油也尝试进行了相关的分析、比较及研究。金晓玲等[9]认为：不同产地的佛手的挥发油的确拥有相同的主要成分，但是每一种佛手的挥发油均有独特的构成。王建英等[10]对干品挥发油与金华佛手鲜品中的具体化学成分进行相关细致的分析比较后发现：其中含有的多种成份主要为（+）-2-蒈烯和D-柠檬稀，而干品中的含量也和鲜品中的含量不尽相同。