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摘要：本文考察的是日本饮食文化中日本人的饮食观问题。饮食观就是人对饮食行为的看法和观念。日本料理作为世界美食的重要组成部分深受追捧。而日本美食剧正是我们进一步了解日本料理的一个重要手段。与日本饮食文化相关的先行研究大多是以宏观的角度对其进行考察研究。美食剧是指以美食为主题或是借助美食表现人与人之间的情感羁绊的剧集。近年来日本美食剧的兴起，在中国及亚洲地区也深受欢迎并产生了很大的影响，研究日本饮食文化的角度更加多样化，因此日本美食剧为我们研究日本人的饮食观提供了一个新的途径。通过对日本人饮食观的考察研究，可以更加深刻地理解其背后所蕴藏的日本文化及其日本人的国民性。本文将从日本美食剧的视角出发，考察通过食物传递出的日本人特有的饮食观。并进一步研究其中包含的日式审美意识和人文主义情怀。29529
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毕业论文关键词：日本美食剧；饮食观；人文主义情怀
日本のグルメドラマから見た日本人の飲食観
要旨：この論文が考察するのは日本食文化の中での日本人の飲食観のことである。飲食観というのは人の食事に対する態度と考え方のことである。世界美食の重要な一部である、日本料理は広く認められている。さらに、日本のグルメドラマは私たちが日本料理を深く理解する方法の一つである。日本食文化に関する前の研究視点がマクロのは多い。グルメドラマは料理をテーマとして、あるいは料理を借りて人との繋がりを表現するドラマである。日本のグルメドラマがどんどん人気になってきて、中国及びアジアに非常に人気があるとともに、世界で波紋が広がっている。研究視点も多様になってきた。本人の飲食観を研究する新しい手段になる。日本人の飲食観の研究を通じて、日本文化と日本人の国民性を深く理解できる。本文は日本のグルメドラマの視点から、食べ物を通して見られた日本人の特有の飲食観を考察する。また、日本人の美意識と日本のヒューマニズムをも検討してみる。
キーワード: 日本のグルメドラマ、飲食観、ヒューマニズム
目 次
摘要1
关键词1
要旨1
キーワード 1
1 はじめに2
2 グルメドラマの先行研究2
3 日本人の飲食観3
3.1 日本料理の特徴3
3.1.1 新鮮さを重視する3
3.1.2 食材の季節感を強調する4
3.1.3 食器を重視する4
3.2 グルメドラマから見た美意識5
3.3 グルメドラマから見たヒューマニズム5
4 おわりに7
謝辞7
参考文献8
从日本美食剧看日本人的饮食观
１ はじめに
料理は人間にとって、生活で不可欠の存在である。日本の料理は世界でも有名で、特別な存在である。日本料理の材料には種類がいろいろあって、作り方もほかの国と比べて、異なっている。食文化は日本文化の欠かせない一部として、非常に重要である。日本人は食事を重視して、長い年月を経って、特有の飲食観ができた。飲食観というのは人が食事に対する態度と考え方のことである。飲食観についての分析や研究を通じて、日本文化を深く理解できる。それだけでなく、日本人の美意識と日本のヒューマニズムもわかるようになる日本食文化に関する前の研究視点がマクロのは多い。例えば、和食の特徴として、さまざまで新鮮さが高い食材を使って、一汁三菜の原則に従って、料理の栄養のバランスを重視する。また、季節と自然との調和もよく挙げられている。そのような総合性が高い論文は多い。それらは日本食文化の起源と発展と特徴を詳しく説明するが、食事と人の関係を少し軽視してしまう。また、日本の食文化は映画そしてドラマによって各国の人々に知られるようになってきた。例えば、グルメドラマと呼ばれている「深夜食堂」は近年来、日本国内だけではなく、中国及びアジアにもブームが起きた。筆者も「深夜食堂」を見た後で、グルメドラマという言葉の定義を知るようになった、グルメドラマの魅力も感じられるようになった。グルメドラマがどんどんはやくなったとともに、日本の食文化と日本人の飲食観に関する新しい研究視点ができた。筆者は中日両国のグルメドラマについての資料を調べたら、グルメドラマという分野の研究が多くないということが分かった。また、グルメドラマについて分析する資料がほとんどないということも事実である。論文を書くのに困難があることはあるが、グルメドラマから日本の飲食文化の特徴と日本人の飲食観を研究しようと思う。微力だが、日本人の飲食観とヒューマニズムの研究に力を入れればわずかであっても幸いだと思う。