利用微生物发酵生产类胡萝卜素具有安全无毒且营养要求简单、使用成本低廉等特点。故许多国内外学者都积极使用微生物发酵法来获取类胡萝卜素，以期待获得低投入、高产量的产品，并取得了很大的进展。自2008年前后，许多外国学者尝试使用大麦、玉米等农副产品进行发酵生产类胡萝卜素，也有的将甘油、葡萄汁等作为营养源进行新的尝试，以得到类胡萝卜素。87208

杨文[17]做了影响一株法夫红酵母产胡萝卜素的因素的相关实验。实验所得出的结果表明，当我们添加K+、NH4+和Mg2+到红酵母的发酵培养基中，将会提高类胡萝卜素的产量，同时也可以将红酵母的对数生长期提前2-4 h。

刘月英、陈晓强[18]等人将盐酸硫胺素添加到发酵培养基中，后又添加橘子皮，而后以蔗糖作为碳源对一株红酵母进行发酵条件优化，使类胡萝卜素产量达到了11。55 mg/L。

王岁楼[19]在发酵培养基中添加了番茄汁、VB2、VC、花生油和植酸等物质，他发现这些物质对红酵母RY-98细胞的生长以及红酵母色素合成产量均有显著提高。

D。 Somashekar[20]对一种产油的粘性红酵母进行试验研究，所得结果为，当培养基中的碳氮比为10:1时，向其中添加棉籽油可获得最大产量的类胡萝卜素，数值达到未添加对照组组产量的15倍之多。同时细胞生物量也提高了55%。他通过实验证明类胡萝卜素的产量与酵母的细胞生物量之间无生长关联。论文网

2004年A。Martini[21]等在发酵培养基中加入微量元素，以研究它们对红酵母产类胡萝卜素的影响。在向发酵培养基中添加了几种金属离子Co2+、Mn2+、Fe3+、Al3+、Zn2+并采用二次多元响应面法后，类胡萝卜素的含量相较于正交试验法提高37%，达到803。2 μg/g。

同年张坤生[22] 添加了番茄酱、花生油等物到红酵母发酵培养基中，研究他们对红酵母发酵生产类胡萝卜素的影响。结果表明，添加上述物质所得的类胡萝卜素产量与对照组相比分别提高了24。75%和13。1%。他通过均匀设计实验的方法进行优化并得出了最佳的金属离子组合，在此组合之下的类胡萝卜素产量相比较于对照组提高了17。03%。

2005年Z。Aksu和A。Tugba[23]研究一株粘性红圆酵母中的产量，并在其发酵培养基中添加Tween80和棉籽油，有以甘蔗糖蜜作为碳源进行发酵培养。在此条件下，获得的色素最高产量为125。0 mg/L，相较于普通碳源提高了十倍左右。 

2006年石勇[24]等人将红酵母菌株通过啤酒糟、麸皮和豆粕混合进行固态发酵。发酵后所得的色素产量为14。2 μg/g。其中色素最高产量为9。88 μg/g。

2008年翟红梅[25]向粘红酵母发酵培养基中添加了维生素，以研究维生素对红酵母产生色素的影响。她先通过响应面法对维生素条件进行优化，然后按照优化条件进行维生素的添加。她得出，当在发酵培养基中添加1。0 mg/L的VB2、0。2 mg/L的VB1、0。7 mg/L的VC时,类胡萝卜素的产量达到最大值12。35 mg/L。

国内外学者对于利用微生物发酵法生产类胡萝卜素的进行了许多实验研究，包括培养基成分的改善、培养条件的优化以及提取条件的选择，并从中挑选出许多利于类胡萝卜素产量提高的因素。