当然，并不是所有的挥发物都对其香味有贡献。此外，有些气味很强成分因含量很低而不能被气相色谱、质谱(GC-MS)检测到。另外一种分析方法，气相色谱-嗅闻(gas chromatography-olfactometry，GC-O)技术解决了这一问题，这种技术将仪器分析和感官分析结合在了一起来研究香气，在使用过程中，嗅闻人员的鼻子接近嗅闻口，在此就会起到仪器检测器的作用。气相色谱－嗅觉测量法，它有效的把气相色谱的分离技术与人类鼻子这一最敏感的感觉器官相互联系在一起，从而使得能够更加高效的在复杂的香气混合物中筛选和评价出我们所需要的气味活性物质。伴随着GC-O气象色谱-嗅闻技术在食物风味分析中的广泛使用，GC-O这种高效、便捷、快速的检测法已经发展的及其普遍，并在其发展过程中将其分成了三类方法：直接强度法、阈值稀释法以及频率检测法。目前在实验室中较为常用的方法主要有四类：稀释法、频率检测法、峰后强度法以及时间强度法。在稀释法中，由Ullrich等提出的芳香萃取稀释分析法[8]（aroma extract dilution analysis，AEDA）在GC-O分析中的运用最为广泛。通过逐步稀释精油，然后再由一组专业培训的评价员（一般是一组3人以上，1人嗅闻两次）对经GC-O分析的每个稀释度下的样品进行感官评价。评价员需要记录在哪个稀释度下仍然能闻到被分析物，记录下香气强度，并描述该气味，直到嗅闻不出气味为止。分析结果得到风味化合物能够被检测到的最高稀释值即为稀释因子(FD)。当萃取物按照一定的稀释度稀释P(P=0,1,2,3...)倍之后，所得到的FD值就是RP。AEDA的分析结果可用以FD值为纵坐标，保留指数（retention index，RI）为横坐标的图谱表示，其图谱被称为FD色谱图。一般来说FD值越高说明其浓度较大或者其香味强度较大，属于重要的香味化合物。这种方法把萃取获得的风味化合物按照它们的相对强度来布列贡献大小，这样就只要对FD值高的少数几个化合物进行结构鉴定，大大减轻耗时费日的化学结构判定工作量。因此近年来大都趋向采取AEDA[9]法