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百香果国内外研究现状概述

时间:2021-12-01 19:34来源:毕业论文
百香果介绍百香果又叫鸡蛋果,西番莲。是西番莲科藤本植物的一种[8]。食用西番莲果可以分为三种主要类型:紫色西番莲,黄色西番莲和大果西番莲。根据植株特性又分为两个种类,

百香果介绍百香果又叫鸡蛋果,西番莲。是西番莲科藤本植物的一种[8]。食用西番莲果可以分为三种主要类型:紫色西番莲,黄色西番莲和大果西番莲。根据植株特性又分为两个种类,一个是浅根,木香,多年生的是具有许多卷须。另一种是根深,卷须具有细齿。百香果广泛生长在世界热带和亚热带地区。在我国,它主要生长在海南、广西、广东、云南。74961

    百香果外形多成圆形或椭圆形。黄色或深紫色成熟,果实中具有大量种子和果汁,果汁在西番莲果中比例为25-40%。几个不同品种的百香果在外形也有明显的差别。明亮的黄色百香果品种,也被称为黄金百香果,可以长到一个柚子大小,具有光滑,有光泽,明亮的皮;暗紫色的百香果品种比柠檬小,虽然它比黄色百香果酸性要弱一些,但具有更丰富的香气和味道。这几个品种的百香果均含有丰富的多酚含量,黄色百香果的果皮和果汁中含有野樱皮甙和氰甙。

紫果百香果的浆果是肉质的球形。具有9-13毫米的厚层。浆果的外部颜色范围从到黑色的暗紫色的色调。浆果中含有黑籽大小为2。4毫米粒径被泥状汁膜性囊包围。果汁是微酸性的且含有麝香气息[9]。论文网

百香果中主要含有碳水化合物,胡萝卜素,维生素C和铁。百香果的果实可以直接食用也可见制成果汁。西番莲汁经常加入其他果汁中以增强香气。一整个百香果每100克约含有68个卡路里的热量。

表1。1百香果(西番莲)紫色 每100g所含营养价值

其它 维生素 含量 百分比 矿物质 含量 百分比

能量 406kJ 维生素A当量 64μg 8% 12mg 1%

碳水化合物 22。4g β-胡萝卜素 743μg 7% 1。6mg 12%

11。2g 核黄素B2 0。13mg 11% 29mg 8%

膳食纤维 10。4g 烟酸B3 1。5mg 10% 68mg 10%

脂肪 0。7g 维生素B6 0。1mg 8% 348mg 7%

蛋白质 2。2g 叶酸B9 14μg 4% 28mg 2%

72。9g 胆碱 百香果国内外研究现状概述:http://www.youerw.com/yanjiu/lunwen_85717.html

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