摘要本课题从介绍日本料理的种类、起源以及代表性的菜肴，研究日本料理的别具一格的特色，并试着探讨日本的饮食习惯，进而从饮食中可窥探出日本的文化风格。文化形成习惯，习惯反映文化，我们通过探讨日本的饮食习惯，可以对饮食中渗透的日本的文化知晓一二。和食历史悠久，有其独有的特色。日本料理口清淡，追求食材本身的道体现了日本人亲近自然的自然爱。在料理的制作、盛放料理的器具、日料餐厅的环境和服务等方面则体现了日本人的细腻。而日本人对外来文化的长处积极地吸取并改良的特点成就了日本料理的包容性。31726
毕业论文关键词：和食  文化  细腻  自然爱  包容
要旨本課題は日本料理の種類、起源と代表性の料理を紹介して、日本料理の独特の風格を研究してみる。そして日本の飲食習慣を探求することを試みて、さらに飲食の中から日本文化の風格をうかがおうとする。文化は習慣を形成して、習慣は文化を反映する。私達は日本の飲食習慣を探求するのを通って、飲食の中で浸透した日本文化に対して、いくつか知ることができると思われる。和食は歴史が長くて、ほかの料理と比べると自分の特色がある。日本料理のが薄くて、食材の元を求めることは日本人の自然に親しむ自然愛を表す。また、料理の製作や料理を盛る皿や日本料理のレストランの環境やサービスなどで日本人は性格の中の繊細が見える。日本人が外来文化の優れることを積極的に吸収と改良する性格ので、日本料理は包容性がある。
キーワード：和食  文化  繊細  自然愛  包容　
目次
摘要    I　
要旨    II
はじめに    1
1.日本料理の起源と種類    2
1.1日本料理の起源    2
1.2日本料理の基本な種類    3
2.日本料理の特色    4
2.1日本の代表的な料理    4
2.2日本料理の特色    5
3.日本料理の特色から見た日本文化    7
3.1繊細な文化    7
3.2日本人の自然愛    7
3.3包容の性格    8
おわりに    9
参考文献    10
はじめに
合わせる意だと理解される。日本料理は今の世界に一つの重要な料理の種類、特有の料理の作り方や楽しみでおり、その影響に次ぐ调理技術が優れた中華料理や西洋料理である。今日、世界で大勢の人々は人種を問わず、国家を問わず、日本料理に対して自慢げに話す。
日本料理とは、日本でなじみの深い食材を用い、日本の国土、風土の中で独自に発達した料理をいう。 日本食とも呼ばれ、日本風の食事を和食と呼ぶ。日本の食文化はむかしより大陸から伝わっ日本料理は字面から言って、「料」は計量を含んで、「理」は容器を含んで、材料の組た食文化に、日本の気候風土や特有の食材を取り入れた作られたものである。また、日本の四季と料理にも深い関係がある。とりわけ、その季節だけに採れる食材いわゆる「旬」のものを使って調理する技術が発達し、季節当たりの料理を楽しむことができる。そして、日本料理はだけではなく、見た目の美しさも大切にしてい。それは、それぞれに意を成した盛り付け、それを引き立てる食器など、それぞれの「職人」によって作られた技術の集大成という事ができる。「日本料理」あるいは「和食」、この言葉をふだん私たちは、日本的な料理を指す単語として使っている。しかし、「和食」とは料理というだけでなく、食べることに関する日本人の慣習ともいえる。 日语论文从日本料理来看的日本文化:http://www.youerw.com/yingyu/lunwen_27981.html