创新高校茶文化教育培养茶产业发展生力军

中图分类号:G641文献标识码:ADOI编号:10。14025/j。cnki。jlny。2016。07。062

茶起源于中国,中国是茶的故乡,也是茶文化的故乡。中国的茶文化博大精深,源远流长。它有着礼让。养生。修身的社会功能以及廉论文网。美。和。敬的精神内涵。茶文化是以茶为载体传播的文化,是茶与文化的有机融合,包含和体现了一定时期的物质文明和精神文明[1]。中国茶文化在不断发展,泡茶方式从唐代以前混煮法发展到唐代的煮茶法,再到宋代的点茶法,最后到明清时期的瀹茶法,朝着自然。简约。生活化方向发展[1]。制茶法也有龙团凤饼。团饼茶。散叶茶,直至显示茶叶色。香。味。形的绿茶。黄茶。红茶。白茶。青茶和黑茶等,形成了千奇百态。异彩纷呈的茶世界。高校学生作为茶叶消费的特殊群体,孕育着庞大的消费市场。调查数据表明:50百分号以上的高校学生喜欢饮茶;饮茶以绿茶为主;能够接受的茶叶价格相对较低;重视茶叶质量胜过品牌;对新型饮茶方式表现出较高认可度;但对茶叶品质鉴别以及茶文化知识相对缺乏[2]。在高校中开展茶文化教育,让大学生广泛参与茶文化活动,以茶育德,以茶养智,以茶养生,对缓解学生压力大有裨益,不仅丰富了大学生的课余生活,了解茶文化的丰富内涵,还增强民族自信心和自豪感,为茶产业的可持续发展培养生力军。

1茶文化教育促进大学生育德修身

茶圣陆羽最早确立茶德标准:茶之为饮,最宜精行俭德之人“。唐代刘贞亮对茶德的阐述则更为具体:以茶散郁气,以茶驱睡气,以茶养生气,以茶除病气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可雅志,以茶可行道[3]。现代庄晚芳把茶德概括为:廉。美。和。敬“,并倡导通过茶对人们进行礼法教育和道德修养教育“[4]。因此,茶文化教育是当今高校学生进行思想道德教育。培养良好人格的理想载体。

1。1和

和“是中国茶文化的核心,是儒。道。佛三教共通的哲理,茶和天下。茶是一种和谐健康的饮料,通过饮茶能平和心境,营造和谐气氛;茶能和谐身心,怡情悦意,释矜平燥。唐人裴汶对茶性的体验最有代表性:其性精清,其味淡洁,其用涤烦,其功致和“,并能至其冲淡。简洁。高尚。雅清之韵致“[5],茶的和谐得到了爱好和平的中国人民喜爱。相比之下,酒是一种烈性饮料,酗酒会使人失去理智,滋生事端。人们常说酒是战争的文化,茶是和平的文化“;酒是男人的文化,茶是女人的文化“。欧洲科学家也高度赞誉中国茶叶把西方人从酗酒中解救出来,是东方给与西方的伟大慰藉物“[4]。在高校倡导不抽烟,少喝酒,多喝茶,喝好茶“得到大学生们的普遍认可,也将为那些终日忙碌而倍感疲惫的莘莘学子们开辟一片清新自然。充满着诗意的栖居!

1。2廉

茶秉性朴素高洁,不入俗流,常作为节俭和廉洁的象征。以茶为载体,茶性的俭朴可以培养淡泊超然的精神涵养。节俭是一种美德,更是一种修养。静以修身,俭以养德。韦应物喜园中茶生诗曰:洁性不可污,为饮涤尘烦。此物信灵味,本自出山原“。茶味苦涩,苦后回甘,体现着吃苦耐劳精神,茶文化与中国传统文化所倡导的勤俭节约的美德密不可分。目前,部分高校学子存在铺张浪费严重,奢靡之风盛行的现象。结合茶文化学习,对树立艰苦朴素理念,弘扬勤俭节约美德,锻炼吃苦耐劳意志,培养攻坚克难信心,摒弃享乐主义作风有着重要作用。

1。3美

历代文人引茶入诗。以茶作文。以茶绘画,形成丰富的茶文化内容,也产生了茶美学意境。审美茶的意境不仅是艺术家诗意栖居的家园,更是人们生活中怡情悦性的方式[6]。现代社会中,饮茶品茗被视为美的休闲方式,茶香袅袅入教室,把茶香融入书香中,人醉茶香里,体现了校园另一种美的意境。学子们在清静的处所斟上一盏茶,看茶汤的透彻,观茶叶的沉浮,品茶味的甘涩。这既是对生活的享受,也是对自身修养的陶冶。品茶悟道,促进同学间沟通与交流,提升了美的意境。

1。4敬

敬“为敬爱。尊重之意。孔子曰:人无礼,无以立“。孟子曰:礼者,敬人也。敬人者,人恒敬之“。中国乃礼仪之邦,朴实善良的人们古道热肠,热情好客,客来敬茶是待人接物的起码礼节。敬茶是表达主人欢迎之情,拉近主客间距离的一种简单而实用方式。杜耒寒夜诗曰:寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月,才有梅花便不同“。以茶敬客。以茶睦邻。以茶赠友。以茶联谊,品茗之中,联谊达礼,终以致和[7]。通过参与茶事活动,大学生们在敬茶过程中学会尊老爱幼。尊师爱生,养成谦和友爱。文明知礼的良习,传承中华民族传统美德。

2茶文化教育促进大学生养生保健

茶为药用,自古有之。汉代神农本草经曰:神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(茶)以解之“。陆羽茶经云:若热渴。疑闷。脑痛。目涩。四肢烦。百节不舒,聊四五啜,与醒醐。甘露抗衡也“[3]。唐代陈藏器本草拾遗称:诸药为各病之药,茶为万病之药“,高度概括了古代茶的药用价值。现代研究表明:茶叶中含500多种化合物,有多种医药保健功能,概括地说有三增“作用(增美。增智。增寿);三降“作用(降血压。降血糖。降血脂);三抗“作用(抗衰老。抗辐射。抗癌症)。除此之外,茶还有防龋固齿。抗菌消炎等作用。

2。1提神醒脑

茶叶中的茶叶碱。咖啡碱等嘌呤类衍生物,通过刺激大脑中枢神经,使人精神振奋,注意力集中,记忆力增强。茶叶中的γ-氨基丁酸是一种神经介质,能降低神经系统噪音,提高神经信号传导,使人耳聪目明。实验表明:经常喝茶的人患白内障概率较不喝茶人下降50百分号。文人爱茶,以助文思。白居易赠东邻王十三诗曰:携手池边月,开襟竹下风。驱愁知酒力,破睡见茶功。“可见茶的提神醒脑之功。2。2防治坏血病

众所周知,坏血病是由于缺少维生素C所致,维生素C存在于新鲜蔬菜和水果中,绿茶中也含有丰富的维生素C。茶叶曾经在航海史上做出过巨大贡献:数百年前,坏血病一直困扰着西方航海发展。中国明代郑和却能成功地率领船队七下西洋与各国进行陶瓷。丝绸和茶叶等贸易。郑和团队之所以能规避坏血病风险,原因之一就是出洋船队的饮食有如下规定:下西洋去的内官合用盐。酱。茶。酒。油。烛等物件,照人数依例关支“。这看似不经意间的规定,使得漂泊在海上的中国船员获得西方船队难以祈求的维生素C,巧妙地躲过坏血病的魔爪,足见中国人的智慧。贫血是世界四大营养缺乏病(缺维生素A。缺钙。缺铁。PEM)之一。贫血将严重影响儿童生长发育,造成贫血的原因有许多,如维生素C缺乏。缺铁。缺锌等。维生素C促进人体对铁吸收,防止贫血。年轻的学子们通过饮茶不仅补充水分,也补充了维生素C。

2。3防癌抗癌

硒是人体必需的14种微量元素之一,被称为生命保护神,抗癌之王。硒有保护心肌,防止心脑血管硬化,增强机体免疫以及抗癌等功能。缺硒会引起克山病。大骨节病。肝坏死。肌肉营养不良等疾病。茶树是一种天然富硒植物,茶叶是积累硒的主要器官,硒在茶叶内转化成硒蛋白[8]。所以,茶叶是理想的补硒食品,经常饮茶,可以改善人体健康状况,达到防癌抗癌目的。另外,国内外的研究证实,茶多酚有杀死肿瘤细胞的作用。

2。4抗辐射

茶多酚能够吸收放射性物质,阻止在人体内扩散。茶多酚是紫外线的过滤器,能够阻挡和清除紫外线,抑制皮肤黑色素的形成,减轻色素沉着,对皮肤有保护作用[9]。临床上,茶多酚对肿瘤患者放化疗时引起的放射病有很好的辅助治疗作用。当今的信息时代,大学生们被辐射所包围:手机辐射。电脑辐射。电器辐射等。坚持喝茶,既能解渴,又能补充茶多酚及微量元素,还能抵抗辐射带来的伤害,一举多得,何乐不为。

2。5美容减肥

随着科学技术不断进步,人们进一步认识到茶的减肥瘦身。美容养生功效。茶叶中的茶多酚可促进脂肪分解,减轻体重,改善体形;儿茶素能加速胆固醇分解,提高体内脂肪燃烧速度,从而达到减肥目的。茶多酚还能抑制络氨酸酶活性,减少黑色素形成,具有美白的功效。民间验方:用茶水洗脸,既可以去油消脂。抗菌消炎。还可以打通毛孔,美容效果理想。这对于追求以瘦为美“。以白为美“的高校女大学生来说真是雪中送炭,饮茶理应成为大学生的最爱,成为慰藉心灵的鸡汤“。科学饮茶,引导学生健康美,正是茶文化教育在高校中起到的保健作用。

2。6益寿延年

人的衰老是由于氧自由基对人体细胞的攻击伤害所致。茶叶中的多酚类化合物能有效消除氧自由基,促进新陈代谢,从而达到减缓衰老。延年益寿的目的。自古茶人多高寿:古有茶圣陆羽。诗僧皎然。吃茶去“的赵州和尚。君不可一日无茶“的乾隆;今有著名茶学专家吴觉农。庄晚芳。陈椽。张天福等无一例外的高寿,均是吃茶养生的极好见证。茶的保健作用重在预防,贵在坚持“;饮茶过程是润物细无声,王道无近功“;其结果是人登寿域,度百岁乃去“。

3开展茶文化教育的几点思考

3。1发展茶文化

唐代陆羽倾其毕生精力撰写了世界第一部茶学专著茶经,挖掘和推广茶,使茶成为世界饮料之王,全世界1/3的人口受益。因此,世界著名科技史家李约瑟盛赞中国茶叶是中国四大发明之后对人类的第五大贡献“,陆羽功不可没[3]。自古以来,茶要热饮,冷茶易浊。陆羽也说:饮茶要乘热连饮,茶汤热时重浊凝其下,精英浮其上“。但在追求天然。健康。快捷。方便“饮食潮流的当下,大学生们喜欢在茶汤中加入冰块,甚至直接用冷水泡茶。如何解决这一矛盾呢?将中医药与现代科学技术结合,研发开瓶即饮“的茶饮料是现代生活的必然诉求,也是中国茶文化发展的飞越。经过科研人员多年研发,市场出现冰红茶。凉茶。别样茶等系列冷饮。以健康为卖点的茶饮料,越来越被大学生们接受,这种创新无疑发展了茶文化。

3。2加强爱国教育

是世界上最大的产茶国,总体看茶园面积世界第一,茶叶产量世界第二,茶叶出口量世界第三,位于世界四大产茶国之首。由于缺乏名牌产品,导致中国茶叶创汇位居世界第四的尴尬处境。仅英国一个立顿“品牌茶,就超过中国茶叶的出口总值[10]。世界上茶叶消费最多的国家是英国,英国人普遍喜爱饮茶。据统计,英国人均消费茶叶每年在3公斤以上,居世界之首,而作为茶叶发源地的中国,据农业部统计,人均茶叶年消费量仅为0。4公斤,不及世界人均0。5公斤的消费水平[10]。振兴中华茶产业的重任落在当代大学生的肩上,倡导茶为国饮“,任重道远。

3。3提升思想境界

随着现代生活节奏的加快和多元文化发展,快餐文化应运而生。快餐文化源自西方发达国家,是现代工业文明的产物。遍布中国城乡的麦当劳。肯德基等快餐店是快餐文化的缩影,正在影响和改变着中国年轻一代的生活。茶文化的静“引导和修正快餐文化所带来的负面影响,使大学生抛开浮躁的心情,静下心来,以一种从容不迫的心态去迎接挑战。以品茶的心境品味生活,给浮躁的世界带来一丝凉意,用品茗的慢节奏“抑制生活的快节奏“。

3。4促进茶产业发展

茶经济的快速发展,给茶产业带来蓬勃生机,而茶专业人才匮乏是制约茶产业发展的瓶颈。据调查,茶产业每年需要20万人就业,每年茶专业毕业的学生仅4000人,造成了茶专业人才极度短缺的现象[11]。致力于培养高素质的茶专业人才是今后高校培养的一个方向,大批茶专业的优秀毕业生就业,将为茶产业的可持续发展提供智力支持。

创新高校茶文化教育培养茶产业发展生力军