幼儿人数 89 93 100 204 90

所占比例 30% 32% 34% 69% 31%

注：1.“认真进餐”指在进餐活动中除进餐无其他明显行为，且进餐时间基本可控制在30分钟内。源`自,优尔.文;论"文'网[www.youerw.com 2.“进餐缓慢”是指进餐时间超出40分钟。3.幼儿人数以一周内进餐行为的出现次数进行统计，同一幼儿可重复统计。

分析上表可知，A园小班幼儿进餐中出现挑偏食，进餐不专注，撒饭粒等行为的幼儿不在少数。

二  研究方法

（一）问卷调查法

以江阴市A幼儿园小班组16位教师为对象，以研究所涉及问题的需要编制问卷，分发问卷。旨在大概了解A园小班幼儿进餐现状的大致情况。为之后的观察打下基础，确定观察的大致方向。并通过答卷绘制了膳食对幼儿的吸引力、餐后整理情况等问题研究的饼状图，以数据分析进餐问题的现实原因以及教师的看法。

（二）轶事记录观察法

轶事记录是指观察者在不刻意安排的情境中，将自己所感兴趣的事件或重要事件的经过用文字记录下来。

在本研究中，笔者针对幼儿存在的进餐问题对幼儿进行观察，对幼儿的用餐行为以及教师的反应进行了记录，以此分析教师对待幼儿进餐问题的态度以及幼儿进餐问题的原因。

（三）访谈记录法

本研究中笔者运用非正式的访谈法，对A园小2班教师就幼儿的餐后活动问题以及进餐中幼儿与用餐结束幼儿之间的影响关系进行了访谈。

三  进餐中问题及原因分析

幼儿挑偏食、边吃边玩、进餐缓慢、乱撒饭粒的进餐行为直指以下三个进餐问题——挑偏食、注意力分散以及自我服务能力有待提高。

（一）挑偏食

1.挑偏食问题概述

幼儿挑偏食是指在饮食过程中对食物有较为明显的挑剔。根据调查分析，A园小班幼儿进餐时存在挑偏食问题的幼儿不在少数，因此挑偏食是值得我们重点关注的问题。