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（4）美食旅游者的分类

美食旅游者是美食旅游的实施者，根据旅游者们在旅行过程中对美食的重视和喜好程度，可分为四种类型：存在主义型，消遣主义型，转换注意型和试验型[23]。（见表1）

表 1美食旅游者分类及分类标准

2、 国外研究现状 

（1）美食旅游定义的研究辨析

美食旅游(gastronomy tourism)，亦可称为食物旅游(food tourism)、厨艺旅游(culinary tourism)，1998年LuCy Long提出美食旅游这一术语[19]。Jones和Jenkins(2002)认为对于游客来说，美食不单单是满足其基本生理需求，更是旅游目的地的一种文化展示。2004年，Long将美食旅游定义为经历和参与目的地人民的饮食生活，而非简单的消费,美食旅游和食物旅游更侧重对美食的体验[20]。沃尔夫 (Wolf)强调美食旅游就是一种旅游，其目的是为了寻找和享受饮食及独特、难忘的美食体验[21]。霍尔和米歇儿(Michell)则将食物旅游定义为“以参观初级或加工食品生产商、美食节、餐厅和某一食物生产区为主要动 机的旅行” [22]。理查兹(Richards)认为食物旅游处于生产端,强调的是产品；厨艺旅游处于中间，强调食品的加工过程和服务；而美食旅游则处于消费端，强调的是旅游者的体验[23]。

（2）美食与旅游关系的研究

Hjalager和Corigliano(2000)认为意大利旅游业的发展在很大程度上得益于意大利的美食和酒文化[23]。2004年，Long将美食旅游定义为经历和参与目的地人民的饮食生活，而非简单的消费。Jones和Jenkins(2002)认为对于游客来说，美食不单单是满足其基本生理需求，更是旅游目的地的一种文化展示[20]。Quan和Wang(2004)，认为美食能体现一个地区的民族文化和形象，并指出美食能增强游客的体验性，使其成为旅游过程中的珍贵记忆[21]。Cohen&Avieli(2004)指出“饮食文化资源是地方旅游资源的重要组成，美食具有极强的单独吸引力"[25]。

（3）美食旅游其他方面的研究

兰德和海尔斯(Rand＆Health)提出了一个区域美食旅游的营销框架。首先要对旅游目的地的现状进行分析，接着对美食旅游的资源进行评估，结合评估结果制定和美食旅游相关的营销策略，并对营销策略的实施结果进行评估[29]。Priscilla Boniface(2003)研究了影响饮食文化旅游发展的主要因素，分析了饮食旅游开发的运作过程，并对饮食文化旅游的进一步发展提出了对策[26]。Barbara Santich(2004)认为“发展饮食文化旅游可以让游客体验地域文化，饮食文化旅游是文化旅游的一种重要组成形式”,YeongGugKimetal(2009)调查了旅游地饮食消费的影响条件，并利用所得数据建造饮食消费的仿真模型[27]