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第二，技术落后，检验人员素质不高。目前我国科技结果和技术储备不足是食品安全检测设备差、检测灵敏度低、检测能力弱的主要原因；此外我国检验人员文化素质较低、检测人员食品安全意识差、专业技术水平不高成为食品安全检验检测的绊脚石。