。如在造纸工业中可用于纸浆漂白、废纸脱墨、改善纤维性能；在食品工业中用于增加面包面团体积、作为食疗物品替代葡萄糖给糖尿病人食用、提高果蔬提取物质量；在造酒行业提高生产效率；应用在饲料中促进动物生长 。木聚糖是半纤维素的一个重要组成部分，是由β-D-吡喃型木糖单元通过β1，4 糖苷键构成的骨干，不同取代基的乙酰 基，阿拉伯糖残基和葡萄糖残基和其他来源的骨干，或主链和不同程度的取代基的不同构成复杂的木聚糖分子 木聚糖由于组成的复杂性，因此需要一个复杂的酶系统作用于木聚糖的生物降解，木聚糖通过利用各种组分的相互协同作用达到降解的目的，因此木聚糖 水解酶系（xylanase，Xyl）算是复杂的酶系，主要包括β-1,4-内切木聚糖酶、β-木糖 苷酶、α-L-阿拉伯糖苷酶、α-D-葡糖苷酸酶、乙酰基木聚糖酶和酚酸酯酶，大量存在自 然界中的木聚糖类半纤维素可被降解，在木聚糖水解酶系中，β-1,4-内切木聚糖酶是最 关键的水解酶，它通过木聚糖分子的β-1,4-糖苷键被水解，将木聚糖水解为小寡糖和木 二糖等低聚木糖，以及少量的木糖和阿拉伯糖。利用水解低聚木糖的末端与β-木糖苷酶 的反应来催化释放木糖残基。另外，α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶、论文网乙酰木聚糖酯酶，以及能 降解木聚糖中阿拉伯糖侧链残基与酚酸如阿魏酸或香豆酸在参与彻底降解木聚糖时形成 的酯键的酚酸酯酶等侧链水解酶，协同主链水解酶作用于木糖与侧链取代基之问的糖苷键，[8-9]最终木聚糖被转化为它的组成单糖 。微生物木聚糖酶中大部分都是属于 单亚基蛋白，真菌和细菌的 PI 在 1 到 4 之间．木聚糖内切酶的分子量大多为在 8。5 到 85 kda 之间，pI 值在 3．6 到 10．3 之间。一般来说，碱性木聚糖酶为分子量小于 30 kDa 的木聚糖酶，它们一般包含的氨基酸残基个数在 182 到 234 之间；酸性木聚糖酶为分子量大于 30 kDa 的 木聚糖酶，它们一般包含的氨基酸残基个数在 269 到 809 之间。据报道低分子量的碱性木 聚糖酶和高分子量的酸性木聚糖酶细菌通常可以在细菌中产生，而低分子量的碱性木聚糖 酶通常产生在真菌。木聚糖酶系另一种酶木聚糖酶 p-木糖苷酶有单聚体、二聚体等多种组 成形式，分子量在 25 到 361 kda 之间，pI 值在 3。2 到 7。4 之间。很多微生物产多种的木 聚糖酶，这些酶由于物理和化学性质有差别而易于分离。如分子质量大小、等电点大小、pH 值和高温下稳定性等 。 

通过离心沉淀或过滤除去大多数微生物木聚糖酶粗酶液中的细胞，然后通过超滤、 盐析或有机溶剂沉淀等方法可以对粗酶液达到浓缩的目的。在大部分的木聚糖酶的纯化策 略中，都是采用硫酸铵粗分离与层析技术细相结合的方法，层析技术主要包括：排阻层析、离子交换层析等。里氏木霉因为产木聚糖酶的周期短，适合动物生长的 pH 和温度里氏木霉都具备，因此里氏木霉是比较理想的木聚糖酶生成菌 。 

里氏木霉产木聚糖酶发酵条件优化(2):http://www.youerw.com/shengwu/lunwen_201367.html