摘要：为明确非对称性增温对小麦籽粒品质的影响，为气候变暖背景下小麦优质高产栽培提供重要依据。以扬麦13（YM13）和烟农19(YN19)为试验材料，采用大田模拟增温的方法在小麦不同生育时期设置四个增温处理：对照、冬季夜间增温处理、春季夜间增温处理和冬季+春季夜间增温处理，研究了冬春季夜间增温对冬小麦籽粒品质形成的影响。结果表明，夜间增温处理均显著提高了小麦籽粒千粒重及蛋白质、HMW-GS、LMW-GS和GMP含量，且WST处理效应最大。同时各增温处理对籽粒谷蛋白提高幅度最大，并提高了谷醇比，进而使沉降值、面筋含量不同程度增加。各增温处理增加了籽粒直链淀粉含量，但降低了总淀粉含量和支链淀粉含量，提高了直支比及面粉糊化温度。因此，冬春季夜间增温处理显著改善了冬小麦籽粒品质，尤其表现在对蛋白质的作用上，但对籽粒品质的作用因品种而异。26100
毕业论文关键词：冬小麦；夜间增温；蛋白质；淀粉
Effects of night warming in winter and spring on Grain Quality of winter wheat
Abstract：In order to elucidate the effect of asymmetric warming on grain quality and provide a reference for guaranteeing high yield of wheat with high quality. Field experiments simulating warming in winter and spring seasons were conducted using two winter wheat cultivars, Yangmai13 (YM13) and Yannong19 (YN19), to analysis the effects of night warming in winter and spring seasons on grain quality formation. Night warming in winter and spring seasons significantly increased 1000-grain weight and content of protein, HMW-GS, LMW-GS and GMP. The effects of winter and spring night warming treatments were higher than those of winter night warming (WT) and spring night warming (ST). And the effect of night warming in raising the content of Glutenin was greater, which also increased the ratio of glutenin to gliadin, SDS- Sedimentation value and gluten content. In addition, night warming increased amylose content, but decreased the content of starch and amylopectin, which increased the ratio of Amylose to Amylopectin and pasting temperature. In an overall view, night warming both in winter and spring seasons could promoting grain protein quality, but the impact was different on two cultivars.
Key words: winter wheat; night warming; protein; starch
目  录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言1
1材料与方法2
1.1试验设计 2
1.2测定项目与方法 3
1.3数据处理 4
2结果与分析4
2.1籽粒蛋白质含量4
2.2千粒重和籽粒淀粉含量4
2.3谷蛋白大聚合体（GMP）含量5
2.4高低分子量麦谷蛋白亚基含量6
2.5面筋含量和SDS-沉降值7
2.6面粉糊化特性8
3讨论8
4结论9
致谢9
参考文献10
冬春季夜间增温对冬小麦籽粒品质的影响
以变暖为主要特征的气候变化已成为一个全球性问题。联合国气候变化政府间专家委员会IPCC（Intergovernmental Panel on Climate Change）第五次评估报告指出，在1880-2012年间，全球地表平均温度升高了0.65-1.06℃，预计到21世纪末期（2081-2100年）全球表面平均温度将上升0.3-4.8℃[1]。全球温度升高同时且表现为非对称性[2,3]。温度是植物生长发育的主要驱动因子，温度变化将为农业生产带来巨大挑战。小麦是世界三大粮食作物之一，中国小麦产量占世界总产量的17.6%，全球变暖必然会对我国小麦生长产生影响[4]，进而影响小麦的产量和品质。
关于增温对小麦产量和品质的影响前人已经做了大量研究。有研究表明，春季夜间增温使冬小麦生育期缩短，各物候期提前，导致冬小麦无效穗数显著增加，小穗数、穗粒数和千粒重显著减小，进而导致冬小麦大幅度减产[5]。钱春荣等[6]研究表明，花前夜间增温能够影响玉米生长发育进程，显著增加玉米籽粒产量与生物产量。作物品质的形成和决定过程主要集中于籽粒的物质积累阶段[7]，既受到开花前贮藏碳氮物质的调节，又决定于花后光合生产能力和氮素吸收能力[8]。蛋白质是小麦籽粒中重要的贮藏物质之一，约占7%-18%。蛋白质含量及其组分不仅影响小麦的营养品质，而且对加工品质也有很大影响[9]。有研究表明，夜间增温能显著改变冬小麦品质,使小麦蛋白质总量降低，谷蛋白和醇溶蛋白决定着小麦加工品质的优劣，其含量与面团粘弹性和延展性密切相关[10,11]。研究表明，蛋白质沉积速率取决于底物供应水平。氮素的吸收利用直接影响小麦的生长发育，进而影响小麦品质。在温带地区，气温升高有利于植物对氮素的吸收与积累[12]。施婉菊研究认为，夜间高温有效提高灌浆前中期碳水化合物和氮在水稻籽粒中的分配与积累，但是成熟期籽粒中的碳水化合物和氮的积累较对照有所下降[13]。 冬春季夜间增温对冬小麦籽粒品质的影响:http://www.youerw.com/shengwu/lunwen_20298.html