3.5.4α-葡萄糖苷酶抑制活性的测定 37

结论 39

致 谢 41

参考文献 42

第一章 绪论

1.1引言

桑树作为一种常见的落叶小乔木，按照学术的分类划分，属于桑属桑科植物。中国和朝鲜是众所周知的桑叶原产国，而亚非洲热带、北温带和美洲地区等则作为桑叶的重要分布地为人们所熟知；我国的桑树资源多在浙江、江苏等长江流域一带。我国栽培桑树的历史可以追溯到4000多年前，而如今随着时代的发展，我国目前大约有八十多万公顷的桑园，正是因为我国将种桑养蚕作为传统农业的重要基石，我国成为世界上最桑树种植国[1]。桑叶，是桑树的叶子。由《中草药手册》、《百草镜》、《本草纲目》、和《目华子本草》的记载可以知道，桑叶具有性甘寒的基本特性，还具备益肝利尿、明目、散热等功能。现代药理学研究发现桑叶中的许多活性物质，对人体健康发挥了重要作用。

桑叶中含有氨基酸、维生素、碳水化合物和钙、铁等基本营养物质，还有多种对人类健康大有裨益的活性物质[2]。这些活性物质包括多糖、矿物质、生物碱、黄酮类、蛋白质等[3]。它们在提高人体健康水平中主要发挥以下作用：降低血压、降低血糖含量、减少自由基、延缓衰老、抑制抗氧化活性、抗菌消炎和抗癌等多种生理药理作用

[4]。大量研究表明，多糖、生物碱和黄酮类化合物能有效降低人体血糖含量[5]。此外，值得强调的是，桑叶的再生能力非常强。随着人们生活质量的提高，人们对保健养生的关注度也在逐步提高，而桑叶茶也作为天然绿色食品走进广大消费者的视野。

1.2桑叶的活性成分与作用

近几年来，经过各个国家科研工作者的不懈努力，已经确定在桑叶中含有多种对人体健康发挥作用的生物活性物质[6]。

1.2.1桑叶的活性成分

研究表明，桑叶的活性成分主要包括黄酮类、多糖类物质和一些生物碱等,这些物质在维持人体的健康方面有着重要的作用，特别是在糖尿病、癌症和心血管疾病。

（1）黄酮类桑叶中的黄酮类化合物是历来研究最多的，且含量普遍高于其他茎类植物，而且它的成分和结构是最为清晰明确的。此外，桑叶中的黄酮类化合物主要包括芸香苷、桑黄酮、异槲皮苷、槲皮苦素等[7]，其中芸香苷的含量最高[8]。黄酮类化合物除了具有平喘消炎、清肝明目的功效外，还具有保肝活性[9-11]、清除自由基活性、抗肿瘤活性等[12]。

黄酮类物质在降低血糖含量方面也有显著作用。俞灵莺[13]利用桑叶黄酮来进行喂养糖尿病大鼠的实验，发现黄酮对大鼠体内的蔗糖酶有极其明显的抑制作用，其抑制率高达68%。同时黄酮苷可以降低血管内阻力，改善血液循环；从而达到抑制酶活，降低血液黏度的作用，改善毛细血管的韧度，从而达到预防动脉粥样化硬化，预防脑溢血的目的。

唐孟成等[14]通过研究不同季节中不同桑树品种（20多种）的黄酮含量，发现的黄酮含量在每克新疆白桑中为9.8mg，而黑油桑的含量则为新疆白桑的2.55倍（25.0mg）。不同季节桑叶黄酮含量也会有细微变化，而春季的黄酮含量明显高于秋季，比如秋季桑叶中黄酮含量最低为9.8mg/g，而春季黄酮含量最低为11.7mg/g；秋季桑叶中黄酮含量最高为25.0mg/g，而春季黄酮含量最高为26.7mg/g。 外源酶对桑叶红茶品质的影响(3):http://www.youerw.com/shengwu/lunwen_203691.html