氧化应激是指机体在遭受各种有害刺激时，体内高活性分子如活性氧自由基(reactive oxygen species,ROS）和活性氮自由基（reactive nitrogen species,RNS）产生过多，氧化程度超出氧化物的清除，氧化系统和抗氧化系统失衡，从而导致组织损伤。氧化应激是由自由基在体内产生的一种负面作用，并被认为是导致衰老和疾病的一个重要因素，酵母细胞具有很强的应激反应能力"当它受到光热化学损伤等不良刺激时"很快就会合成许多具有自我修复性的保护性物质"以抵御这些不良的条件)在所有的氧化应激反应中"研究得最深入的是酿酒酵母对过氧化氢和超氧化物的应激反应[2]。利用酵母的应激反应"在人为控制的损伤条件下刺激活的酵母细胞"使其产生保护性物质"经过提取可得到活性酵母衍生物它能提高胶原蛋白和弹性蛋白的形成能力，在制药业和化妆品工业中有着极为广泛的应用[1]。
本文主要研究不同种类以及不同浓度的H2O2，CuS04对酵母基因组DNA的影响，对于更加深入了解及研究人体内的氧化应激反应具有重要意义，进而推动有关氧化的疾病的研究及治疗。  不同浓度的H2O2和CuS04对酿酒酵母基因组的影响(2):http://www.youerw.com/shengwu/lunwen_23732.html