1.2.2  抗氧化作用

石榴籽油中含有石榴酸，石榴酸是ω-3型高度不饱和脂肪酸，与亚麻酸一样是补充人体缺乏ω-3系列不饱和脂肪酸最理想的成分。其具有较强的抗氧化能力，可以很好的抵抗人体炎症对氧自由基的破坏。研究显示适量的石榴籽油(剂量不大于5 mL/(kg·bw·d))对小鼠脑、肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力有显著提高，可以降低小鼠大脑组织的脂质过氧化程度，并可能具有提高机体蛋白质含量的作用，有利于增强机体清除自由基的能力[16]。此外，石榴籽油还有很好的体外抗氧化功能，并可以与维生素E产生很好的协同增效作用[17]。

1.2.3  抗癌作用

国外研究报道，石榴籽油对前列腺癌、乳腺癌、肺癌以及皮肤癌等多种癌细胞都有明显的生长抑制作用，而对绝大多数健康细胞没有影响。最新研究表明，摄入一定量的石榴籽油可以减少小鼠肿瘤细胞的产生率。Kim等[18]实验表明，石榴籽油能显著抑制小鼠乳腺癌细胞的增生，促进乳腺癌细胞的凋亡，减少其扩散数量。

1.2.4  保护心血管作用

研究表明石榴籽油中的亚麻酸无论在体内与体外均具有抗动脉粥样硬化作用。李雪梅等[19]研究石榴籽油对高脂膳食大鼠血脂水平的影响，结果发现喂食石榴籽油的试验组同高脂喂养组相比，试验组总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇三个指标均有显著降低，表明石榴籽油可很好的抑制高脂膳食大鼠的血脂水平的增高。

1.2.5  其它作用

研究发现，石榴籽油中含有较为丰富的甾类雌激素(如雌甾酮、雌二醇等)，能很好的改善妇女更年期综合症 [20]。石榴籽油中的石榴酸和多种维生素，可促进皮肤细胞新陈代谢，保持皮肤湿润，提高皮肤弹力，平衡皮肤pH值，调节脂肪代谢，清除体内毒素 [21]。石榴酸还能增强棕色脂细胞线粒体活性，消耗体内多余的热量，从而达到减肥的作用。